Quando eu estava fazendo o curso de confeitaria com pasta americana, lembrei dos bolos de noiva que comia quando ia a casamentos em Pernambuco. Fiquei com desejo de comer, procurei um pouco na internet, e descobri que o bolo que comia não era típico do Brasil inteiro. Então fui perguntar a tia Vera, que sempre fez os bolos de noiva e de 15 anos da nossa família. Ela me deu a receita abaixo, com comentário.
O bolo de noiva que foi introduzido no Brasil pelos portugueses é a base de ovos, tanto na massa quanto no recheio e é utilizado na quase totalidade do país. O bolo que é utilizado em Pernambuco é bem diferente; foi introduzido pelos ingleses e baseia-se nos cakes de Natal ("Christmas Pudding").
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 kg de farinha de trigo
700 g de manteiga
9 ovos
500 g de ameixas sem caroço
300 g de frutas cristalizadas picadas e passadas em farinha de trigo
200 g de passas
1 ½ copos de vinho licoroso (tipo Moscatel)
1 copo de leite
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Doce de ameixa, feito com ½ kg de ameixas sem caroço, água o suficiente para cobri-las e 250g de açúcar.
Preparo:
Na véspera, colocar as passas de molho no vinho.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Continuar batendo e adicionar as gemas uma após a outra. Juntar o doce de ameixa, as passas e as frutas. Adicionar aos poucos a farinha, misturada com o fermento, o bicarbonato e a canela, alternando com o leite. Acrescentar as claras em neve, apenas envolvendo a massa.
Untar uma forma com margarina, forrar com papel grosso e passar margarina novamente.
Despejar a massa do bolo na forma e assar em forno quente.
Pode ser recheado com doce de ameixa ou de leite, se quiser um bolo mais alto.
Pode ser guardado por período relativamente longo, envolvido em papel alumínio.
Sites com receitas do "Christmas Pudding" (em Inglês), que originou a do bolo de noiva Pernambucano:
http://allrecipes.co.uk/recipe/3141/very-fruity-christmas-pudding.aspx
http://www.bbc.co.uk/food/christmas_pudding
http://uktv.co.uk/food/homepage/sid/5918
O bolo de noiva que foi introduzido no Brasil pelos portugueses é a base de ovos, tanto na massa quanto no recheio e é utilizado na quase totalidade do país. O bolo que é utilizado em Pernambuco é bem diferente; foi introduzido pelos ingleses e baseia-se nos cakes de Natal ("Christmas Pudding").
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 kg de farinha de trigo
700 g de manteiga
9 ovos
500 g de ameixas sem caroço
300 g de frutas cristalizadas picadas e passadas em farinha de trigo
200 g de passas
1 ½ copos de vinho licoroso (tipo Moscatel)
1 copo de leite
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Doce de ameixa, feito com ½ kg de ameixas sem caroço, água o suficiente para cobri-las e 250g de açúcar.
Preparo:
Na véspera, colocar as passas de molho no vinho.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Continuar batendo e adicionar as gemas uma após a outra. Juntar o doce de ameixa, as passas e as frutas. Adicionar aos poucos a farinha, misturada com o fermento, o bicarbonato e a canela, alternando com o leite. Acrescentar as claras em neve, apenas envolvendo a massa.
Untar uma forma com margarina, forrar com papel grosso e passar margarina novamente.
Despejar a massa do bolo na forma e assar em forno quente.
Pode ser recheado com doce de ameixa ou de leite, se quiser um bolo mais alto.
Pode ser guardado por período relativamente longo, envolvido em papel alumínio.
Sites com receitas do "Christmas Pudding" (em Inglês), que originou a do bolo de noiva Pernambucano:
http://allrecipes.co.uk/recipe/3141/very-fruity-christmas-pudding.aspx
http://www.bbc.co.uk/food/christmas_pudding
http://uktv.co.uk/food/homepage/sid/5918
Esse bolo é delicia uma verdeira obra de arte, feito a sua cobertura a mão livre um belo bordado!!
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