Truta com Amêndoas

Depois de um final de semana bastante cheio, que começou com um almocinho com 2 amigas num restaurante na sexta (que foi até 4 da tarde), passando por uma ida ao show do Disney on Ice, depois recebendo amigos pra jantar em casa, ainda no sábado, e por fim um aniversário de uma amiguinha da minha filha no domingo, aqui estou de volta.

Apesar de não ter escrito nada nos últimos 3 dias, cozinhei. Cozinhei bastante, até.

Na sexta-feira fiz umas comprinhas no Costco, entre as "matérias-primas" estavam 4 trutas.

No mesmo dia à noite fiz 2 delas com jeito chinês, cuja receita peguei num livro. Pena que não aprendi a fazer comida chinesa de verdade quando estive morando lá...

No almoço do sábado fiz mais uma delas (eram enormes), desta vez um prato meu conhecido de muito tempo, mas que eu nunca tinha me aventurado a fazer. Agora ficou mais fácil reproduzir determinados pratos de restaurante, afinal, na internet tem tudo. Bom, eu conheci esse prato quando fui a França já adulta, pela primeira vez. Lá, se chama "Truite aux amandes".

Truta com Amêndoas

Ingredientes:

2 trutas limpas

pimenta e sal

farinha para espolvorear

40g de manteiga

salsinha picada

40 g de amêndoas fileteadas

Preparo:

Lavar as trutas e enxugar bem com papel absorvente.
Misturar o sal e a pimenta com a farinha, e passar as trutas sobre essa mistura. Retirar o excesso.
Derreter a manteiga numa frigideira grande e colocar os peixes para fritar, por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Enquanto esta fritando, salpicar um pouco da salsinha sobre os peixes.
No final, retirar os peixes e colocar as amêndoas para fritar na manteiga onde se fritou os peixes. Cuidado para não queimá-las.
Despejar as amêndoas com a manteiga sobre os peixes e servir.

O que falta agora é eu pegar o jeito de retirar as espinhas para servir, deixando apenas os filés...até li sobre isso, mas acho que não entendi bem, tanto é que ainda temos que separar algumas das espinhas que ficam.

Maçã de Forno com Crostinha (Apple Crumble)

Eu não gosto de maçã. Mais certo, O-DEEEEEIO!, à la tio Walter. Eita frutinha sem graça. Mas depois de morar na Europa, onde todo mundo come maçã e tem de todo tipo, e aqui nos "Istates", onde também é popular, não dá pra não se render a essa fruta, mesmo porque é grande a propaganda de que a mesma é benéfica à saúde. Mesmo assim, só consigo comê-la na salada de frutas ou em algum prato onde a mesma é "cozinhada". Um deles é o famoso e simples Apple Crumble, cuja receita vai abaixo.


Maçã de forno com crostinha (Apple Crumble)

Ingredientes:

5 maçãs verdes, de preferência azedinhas (Granny Smith é a mais popular)
5 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 colher de chá de canela
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de aveia (opcional)

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Untar uma assadeira (de preferência de vidro temperado ou porcelana) com margarina. Descascar e cortar a maçã em cubinhos. Juntar 5 colheres de açúcar demerara à canela. Acrescentar essa mistura à maçã em cubinhos, misturando bem. Espalhar na assadeira.

Em uma tigela à parte, misturar 1/2 xícara de açúcar à manteiga (não precisa dissolver a mistura). Acrescentar a farinha de trigo e a aveia, misturando a grosso modo (não fica uniforme).
Espalhar esse "creme" sobre a maçã.

Assar por aproximadamente 25 minutos ou até ficar marrom.

Servir quente com sorvete de baunilha ou com creme inglês (depois dou a receita).

Filé de tilápia rapidinho

Ontem comprei uma revista de culinária da Food Network. Tinha uma receitinha de filé de tilápia super fácil e super rápida. Fiz no jantar.



Filé de tilápia com ervas na manteiga

Versão para imprimir

Ingredientes:

2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher chá de orégano
1/2 xícara de farinha de trigo
sal
pimenta
4 filés de tilápia
4 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Misturar a salsa, o orégano, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passar os filés de tilápia nessa mistura. Retirar o excesso.




Derreter a manteiga em uma frigideira. Fritar os filés de tilápia dois a dois.









Cuidado pra não queimar a manteiga.






A manteiguinha dá um gostinho legal....

Arrumadinho

Ontem estava arrumando as comidas no armário da cozinha, encontrei um pacote de charque embalada a vácuo que trouxe do Brasil há alguns meses. Resolvi fazer arrumadinho. Mas pra fazer esse prato da cozinha pernambucana, precisa de pelo menos mais 2 coisas típicas do Brasil (e do Nordeste): farinha e feijão macassa (não sei nem escrever o nome desse feijão). Bom, o jeito foi improvisar. Pelo menos a farinha eu consegui comprar aqui, há meses, também. Que mania de deixar pra comer tudo já vencendo!...O feijão eu usei um tal de "pinto beans" que vende aqui, enlatado. Sério...Não sei pra que o risinho...

Arrumadinho com feijão enlatado

Ingredientes:

500 g de charque
1 cebola pequena picadinha
2 tomates cortados em quadradinhos, sem as sementes
coentro picado
1 talo de cebolinha, picada
2 latinhas de feijao cozido só no sal
farinha, a gosto

Preparo:

Escaldar a charque. Picar a charque bem miudinha. Fritar em um pouco de óleo até ficar mais escurinha.

Juntar a cebola, os tomates, o coentro e a cebolinha, fazendo uma saladinha parecida com molho vinagrete.

Escorrer a água das latas de feijão e esquentar o feijão no microondas.

Esquentar a farinha (pode usar a frigideira onde fritou a charque).
Em uma travessa, arrumar lado a lado as quatro partes: a charque, a saladinha, o feijao e a farinha. Ou fazendo camadas, começando pelo feijao, depois a farinha, depois a charque e por cima, a salada.

Variação:

Usar também bacon e calabresa picada, fritando junto com a charque.

Mesmo usando o tal do "feijão pinto", ficou ótima....Próxima vez compro de outro.

Nome do blog e primeira receita - Galinha Guisada

Outro dia estava pensando que se tivesse que abrir um restaurante, ia se chamar "Volta ao Mundo". E por que? Porque não ia querer fazer sempre as mesmas comidas. As pessoas vão ao restaurante porque:
1-Gostam de comer
2-Não sabem cozinhar
3-Não querem cozinhar
4-Não querem lavar prato (meu caso, atualmente)
5-Não querem limpar a cozinha (meu caso, também)
6-Não querem arrumar a casa pra receber visitas, então levam as visitas ao restaurante
7-Não dá tempo de ir pra casa almoçar
8-A casa é pequena pra chamar muita gente
9-Foi convidado
(vou acrescentar mais itens à lista, quando lembrar)
Então porque ter sempre os mesmos pratos na lista do restaurante? Não seria interessante variar? Não seria interessante conhecer pratos de outros lugares do mundo?
Então, já que não tenho vontade de montar um restaurante, pelo menos posso escrever sobre as receitas que faço. Algumas coisas não vão entrar aqui, por exemplo: fígado....(eu não gosto de comer isso, então porque vou fazer?)
Bom, vamos lá. A primeira receita é uma coisa que me dá uma saudade danada de comer, e quase não se encontra na internet: Galinha Guisada. O povo lá do "Sul" não deve ter a mínima idéia do que se trata. Mas não tem problema, com as fotos que vou postar e um pouquinho de imaginação, será possível reproduzi-la. Afinal, é fácil de fazer.

Galinha Guisada

Ingredientes:


1 galinha em pedaços
suco de 1 limão
1 tomate cortado em quadradinhos
1 cebola picada
1/2 pimentão cortado em fatias
2 tabletes de caldo de galinha
1 maço de coentro (inteiro)
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta


Preparo:


Lavar os pedaços da galinha. Juntar o suco do limão à galinha. Deixar descansar por alguns minutos. Depois, lavar a galinha novamente para retirar o limão.

Colocar a galinha, junto com os outros ingredientes, numa panela funda e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. NÃO PRECISA ACRESCENTAR ÁGUA. Mexer de vez em quando.

Variação:
Acrescentar cenoura em rodelas e/ou pedaços de batata no início do cozimento.


Essa receita é ótima pra fazer com antecedência. Aliás, fica mais gostosa umas horas depois de preparada, ou até mesmo no dia seguinte. Bom também quando se vai receber visitas, pode-se fazer esta "parte" antes, e deixar mais tempo para outros pratos que precisam ser feitos na hora.