Torta Banoffee

Oi, estou de volta! Aí vai a sobremesa favorita do meu filho, da maneira mais fácil que tem:

Banoffee Pie ou Torta Banoffee

Ingredientes:
1 forma pronta de massa de biscoito para torta
1 lata de doce de leite condensado
2 bananas
2 xícaras de creme chantilly
(opcional) raspas de chocolate ou farofa de sorvete ou castanhas picadas



Preparo:

Espalhar o doce de leite sobre a forma de biscoito.
Cortar as bananas em sentido longitudinal e espalhar sobre o doce de leite.
Espalhar o chantilly sobre as bananas.
Enfeitar com as raspas de chocolate/farofa de sorvete/castanhas.
Levar à geladeira por umas 2 horas e servir.

Torta de Massa Folhada de Morango e Queijo Philadelphia

Vi no "Food Channel" uma receita de uma torta de morango parecida com "strudel". Parecia tão fácil que compramos os ingredientes e fizemos no mesmo dia. A receita original em inglês está aqui.



Ingredientes:

150 g de queijo cremoso tipo Philadelphia, à temperatura ambiente
1/2 xícara e mais 1 colher de sopa de açúcar
700g de morangos, cortados em quatro partes
3 colheres de sopa de farinha (mais um pouco para polvilhar)
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 massa folhada pronta para assar
1 ovo para pincelar (clara e gema misturadas)
açúcar para polvilhar

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 200oC. Forrar uma forma com papel manteiga próprio para assar.
Bater o queijo Philadelphia e 1 colher de sopa de açúcar.

Em uma tigela grande, misturar o restante do açúcar (1/2 xícara), os morangos, a farinha, a maisena, a baunilha e o sal. Reservar.

Polvilhar a superfície de trabalho com um pouco de farinha. Abrir a massa folhada com o rolo. Espalhar o queijo Philadelphia no centro da massa com uma espátula. Espalhar a mistura de morangos sobre o queijo. Usando uma faca, fazer cortes de mais ou menos 4 cm dos dois lados da massa, junto da área onde está o recheio.



Arrumar as tiras por cima do recheio até ficar parecendo um entrançado, uma tira de cada lado por vez.



(eu sei que a minha não parece nem um pouco com uma trança!)

Pincelar a massa com o ovo.

Levar ao forno por uns 25 a 30 minutos, até ficar dourado.

Deixar esfriar por uns 25 minutos. Polvilhar com açúcar de confeiteiro, fatiar e servir.

Bolo de Chocolate com Cerejas Facílimo

Bolo de Chocolate com Cerejas Facílimo

Minha prima Ivonete faz esse bolo delicioso e facílimo.


Ingredientes:

1 caixa de mistura para bolo de chocolate, de preferência "Betty Crocker Triple Chocolate Fudge" (se estiver nos EUA)
2 ovos
1 lata de cerejas enlatadas para torta (tipo "Cherry Pie Filling", não cerejas ao marraschino), incluindo a calda.
100g de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de amêndoas

Cobertura:

1 xícara de açúcar
100g de manteiga
1/3 (80 ml) de xícara de leite
1 xícara de chocolate em pedaços (ou "chocolate chips")

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180 oC.
Misturar todos os ingredientes numa tigela grande, usando uma colher (não usar batedeira).
Assar por uns 35 minutos. Para verificar o ponto, enfiar um palito de dentes no bolo, quando sair limpo está bom.

Preparo da Cobertura:

Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo médio até ferver. Deixar mais 2 minutos. Retirar do fogo e acrescentar uma xícara de pedaços de chocolate, mexendo até derreter.
Cobrir o bolo.

Geléia de Frutas

Fiz curso de geléia de frutas há mais de 3 anos, e desde então venho fazendo geléia em casa, mas somente agora tive um tempinho para postar a receita. Aliás, eu continuo cozinhando, aprendendo novas receitas e fazendo fotos dos meus pratos. O que falta é tempo para escrever sobre essas incursões à cozinha.
Faço geléia especialmente no verão daqui, quando temos as melhores frutas. Vou dar a receita básica e com ela dá pra fazer geléia com qualquer tipo de fruta.

Um pouco sobre pectina:
Pectina dá textura à geléia. Por isso muitas receitas de geléia pedem pectina. A nossa receita não leva pectina industrializada. A minha instrutora disse que toda fruta tem pectina, e quando fazemos a geléia temos apenas que saber se a fruta que usamos tem mais ou menos pectina. No caso das frutas que tem pouca, tem um truque: adicionar suco de limão. Ou adicionar uma maçã ácida, para cada kg da fruta principal. Para saber quais frutas tem mais ou menos pectina, clicar aqui.

Para fazer essa receita, é necessário usar um termômetro para comida, e que vá a altas temperaturas (nossa receita vai até 120o C). De preferência um que tenha alarme quando atingir uma temperatura pré-programada. Como este.

Geléia

Ingredientes:

1 kg de fruta, descascada e cortada em cubinhos
750 g de açúcar
250 ml de água
suco de 1/2 limão ou um maçã ácida (se a fruta tiver pouca pectina)

Preparo:

Misturar a água e o açúcar, e levar ao fogo até atingir 120o C.
Acrescentar as frutas. Deixar no fogo, mexendo de vez em quando, até atingir mais ou menos 105oC (a gelificação ocorre entre 103 e 105oC).
Despejar em frascos de vidro próprios para geléia.

Para ter a geléia fora da geladeira, é necessário esterilizar os frascos e tampas. Antes de usar, lavar bem e ferver os mesmos por alguns minutos. Depois, quando a geléia estiver pronta e for colocada nos frascos, tampar e levar a uma panela grande com água que cubra os mesmos. Levar à ebulição e deixar fervendo por mais 10 minutos. Desligar o fogo e deixar dentro dessa água por mais 5 minutos. Depois, retirar os frascos e colocar sobre uma toalha seca. Deixar esfriar.

Variações:

Geléia de morango com baunilha: raspar um pauzinho de baunilha e acrescentar no preparo, junto com os morangos.

Geléia de damasco com lavanda: acrescentar 2 colheres de sopa de flores de lavanda no preparo, juntamente com os damascos frescos (não usar damasco seco). Não precisa retirar a lavanda da mistura.

Geléia de framboesa com alecrim: acrescentar 2 raminhos de alecrim junto com a fruta (retirar depois que a geléia estiver pronta).

Panqueca Estilo Americano

Minha filha agora passou a gostar de panquecas, desde que dormiu na casa de uma amiguinha americana... E uns dias atrás fizemos um passeio em Nova Iorque, onde tomamos café da manhã no restaurante do Hotel Sofitel perto de Times Square, lá eles preparavam as panquecas e serviam com Nutela morna. Ela, que já é louca por Nutela, passou a gostar ainda mais de panqueca americana.

Então aí vai essa simples receita (todo mundo comeu rapidinho e eu acabei esquecendo de tirar fotos com os molhos...):

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara (240 ml) de farinha de trigo

3/4 de xícara (180 ml) de leite

1 colher de sopa (15 ml) de açúcar

2 colheres de sopa (30 ml) de óleo

1 colher de sopa (15 ml) de fermento

1/2 colher de chá (2.5 ml) de sal

Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes. Levar uma frigideira ao fogo, quando estiver quente, colocar uma quantidade de massa, e virar a frigideira um pouco para espalhar uniformemente. Deixar cozinhar um pouco até que o fundo da panqueca esteja dourado e por cima esteja borbulhando. Virar a panqueca. Deixar cozinhar do outro lado. Servir imediatamente. 

Se quiser deixá-la bonitinha, salpicar um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado.

Opções de Molhos:

Maple Syrup 

Geléia de frutas

Mel Karo

Nutela

Salmão com Manteiga e Laranja

Hoje deu uma vontade de comer salmão com manteiga e laranja, mas nunca vi a receita... Depois de dar uma pesquisada na internet e não encontrar uma versão bem simples, inventei a minha:

Ingredientes:

1 pedaço de filé de salmão de mais ou menos 200g
1 colher de sopa de manteiga
1/2 laranja, cortada em rodelas (com casca)
sal e pimenta

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180oC.
Temperar o filé de salmão com pimenta e sal a gosto.
Colocar numa folha de papel alumínio.
Cobrir o salmão com a manteiga.
Cobrir com as rodelas de laranja.
Embrulhar o filé de salmão na folha de alumínio.
Levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Retirar do forno, deixar descansar por uns 3 minutos. Abrir o papel e servir.

Variação: fiz novamente, espremendo um pouco do suco da laranja, e acrescentando um pouco de alecrim. Ficou melhor ainda.

Nota: Tinha acabado meu papel alumínio, embrulhei em papel próprio para cozimento.

Biscoitos de Natal com Especiarias da Estonia

Finalmente estou de volta!
Ontem tivemos workshop de culinária da Estônia. Minha amiga Keiu, legítima originária desse país Báltico, mostrou como fazer várias receitinhas natalinas. Uma delas é esse biscoitinho com especiarias, a versão Estoniana do que chamam aqui de "gingerbread cookies". Aí vai a receita:

Ingredientes:

200 ml de mel Karo (ela usou mel de arroz, mas já pesquisei e podemos usar esse também)
200 ml de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de cardamomo em pó
2 colheres de chá de cravo da India em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
250 g de manteiga
2 ovos
600 g de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparo:

Levar ao fogo uma panela com o mel Karo, o  açúcar, a canela, o cardamomo, o cravo e o gengibre até começar a ferver. Apagar o fogo. Acrescentar a manteiga, em pedaços. Misturar até que a manteiga tenha derretido. Deixar esfriar.
Acrescentar os ovos de um em um, mexendo.
À parte, misturar a farinha com o bicarbonato. Acrescentar pouco a pouco à mistura de xarope e especiarias, misturando bem (ela fez tudo manualmente, mas pode usar a batedeira, para facilitar). Quando a massa estiver toda misturada e marrom, embrulhar em filme plástico e levar a geladeira até o dia seguinte, ou no máximo por 2 semanas.
Quando for assar os biscoitos, retirar a massa da geladeira e deixar descansar até chegar à temperatura ambiente. Abrir a massa com um rolo e fazer biscoitinhos com cortador apropriado (figuras de natal ou o que desejar).
Assar em forno médio (180 oC).

Glacê:

Bater 1 clara de ovo na batedeira com 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e umas gotas de limão. Colocar num saco de confeitar e fazer os enfeites nos biscoitos.

Notas/Notes:

Quem quiser saber mais sobre a Estônia, clicar aqui.
English version of the recipe (not my post), click here.