Filé de Peito de Frango com Tomilho

Esse foi uma invenção minha, mas é tão simples que aposto que já existe. Foi fruto da preguiça da 6a feira. Claro, nesse dia a gente só quer ir pra farra, mas como eu não tenho a sorte de morar no Brasil e ter empregada, só dá pra ir pra "Senzala" mesmo...(lê-rê lê-rê...)
O bom é que foi rápido, e as crianças vão vindo com o cheiro do frango fritando.
Aproveito para dedicar este post a Pedro, hojé é o aniversário dele. Feliz Aniversário.
Esta receita foi publicada no Mais Você. Confira aqui.

Ingredientes:

2 peitos de frango, cortados em filés
suco de 1/2 limão
sal
pimenta
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de tomilho fresco* picado
margarina para fritar

Preparo:

Misturar o suco de limão com os filés de frango. Deixar por uns 5 minutos, depois lavar. Temperar o frango com sal e pimenta.
Misturar a farinha de trigo com o tomilho, em um prato raso.
Passar os filés de frango na mistura de farinha de trigo e tomilho, fritar em uma frigideira com a margarina

* Se não tiver tomilho fresco, pode usar seco mesmo.

Macarrão com Abóbora e Sálvia Frita

E o que fiz com o que sobrou das duas abóboras que usei pra fazer o Camarão na Moranga? Lavei por dentro, raspei o conteúdo, cortei em pedaços e usei uma parte pra fazer a receita abaixo. Minha amiga Julia tinha feito uma assim há muitos anos, um dia eu fiz minha versão e ficou parecida, de modo que nunca pedi a receita...

Ingredientes:

macarrão cozido al dente
3 colheres de sopa de manteiga
um maço de sálvia fresca
2 colheres de sopa de cebola picada
1 xícara de abóbora cozida, ainda firme
lascas de queijo parmesão

Preparo:

Enquanto está cozinhando o macarrão, fritar a sálvia em 2 colheres de manteiga no fogo baixo. Estará boa quando a manteiga escurecer um pouco (cuidado para não queimar) e a sálvia estiver crocante. Reservar.
Na mesma frigideira onde fritou a sálvia, colocar mais 1 colher de manteiga, fritar a cebola até a mesma dourar. Acrescentar os cubinhos de abóbora. Mexer e fritar por alguns minutos.
Servir o macarrão com a abóbora e a sálvia na manteiga. Salpicar o parmesão por cima. Servir imediatamente.

Salvia Fresca

Salvia frita

Salada de Radicchio com Uvas e Pistache

Saiu essa receita no Food Network, só de ver me deu água na boca. Mas no meu usei queijo Gruyére, que ficou bom assim mesmo. Suponho que fica bom também com queijo Parmesão (não o ralado, mas cortado em lascas).
O cheiro das uvas com o estragão é maravilhoso, você começa a comer ali mesmo, na frente da frigideira...
Depois, retirei o estragão e botei num frasco de vidro com azeite de oliva. Ainda não usei, mas acho que fica bom. Só não sei se devia ter feito um processo mais apropriado para criar o azeite aromático. Próxima vez, vou pesquisar isso pra fazer.

Ingredientes:

Para a salada:

1/2 xícara de pistache sem casca
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
4 1/2 xícaras de uvas, se possível de vários tipos *
1 ramo de estragão fresco
2 radicchios **
pimenta a gosto

Para o molho vinagrete de vinho:

1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
3/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de suco de limão
sal e pimenta a gosto

Queijo tipo Pecorino para decorar

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 150 oC.

Misturar o pistache com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e temperar com sal. Levar ao forno até dourar, 5 a 7 minutos. Deixar esfriar.

Fazer o molho vinagrete: Juntar todos os ingredientes do molho, num frasco de vidro com tampa. Tampar o mesmo e agitar bem. Reservar. Agitar  antes de usar sobre a salada.

Aquecer uma frigideira em fogo médio alto, junto com 4 colheres de sopa de azeite. Acrescentar o ramo de estragão. Adicionar as uvas e fritar, mexendo, por 3 a 4 minutos *. A pele das mesmas vai ficando dourada, um pouco chamuscada. Despejar as uvas em um recipiente, para esfriar. Retirar o estragão e descartá-lo.

Cortar o radicchio ao meio e retirar o núcleo. Cortar em tiras de 1/2 cm de largura e colocar em uma saladeira.

Acrescentar as uvas e o pistache à saladeira com o radicchio. Salpicar um pouco de sal e pimenta e misturar. Acrescentar o molho e misturar delicadamente.

Dividir a salada em pratos individuais. Salpicar por cima o queijo Pecorino cortado em lascas com a ajuda de um ralador, e um pouco de pimenta do reino recém moída. Servir.


* Se usar uvas de fazer vinho/suco, deve colocá-las 2 minutos depois, assim elas fritarão somente 2 a 3 minutos. Elas se desfazem mais facilmente, mas são essas que vão deixar um pouco de caldo, que pode ser incorporado à salada.
** Se não quiser o gosto amargo do radicchio, pode trocar por outro tipo de folha: alface, alface americana, espinafre, acelga.

Camarão Grelhado com Alho e Alecrim

Estava passeando no meu jardim e olhando pro meu pé de alecrim, pensando... queria comer algo com ele. Como já tinha me programado pra comer camarão (porque, aliás, era só o que eu tinha no congelador que dava pra descongelar rápido no microondas), então resolvi procurar na internet alguma receita. Achei um milhão, todas iguais:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de alecrim picado bem miúdo
1 colher de chá de sal grosso
2 dentes de alho, amassados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
700 g de camarão sem casca
espetinhos de madeira ou bambu



Preparo:

Misturar o alecrim e o sal, acrescentar o alho, o azeite e o camarão. Misturar tudo e deixar marinando por 1 hora, no mínimo.

Colocar os camarões em espetinhos. Levar a uma chapa sobre o fogão, deixar mais ou menos 3 minutos de cada lado. Servir.

Nota: pode também ser assado na churrasqueira.

Todo mundo lá de casa adorou. Não deu pra contar a história...

Tempero de Ervas para Carnes

Ingredientes:

1 cebola média
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino

Preparo:

Mistura tudo no multiprocessador. Conservar na geladeira em uma jarra de vidro com tampa, se não for usar imediatamente.

Utilização:

Misturar aos bifes ou medalhões de carne de boi e deixar marinando por 1 hora antes de fritar a carne em uma frigideira com um pouco de óleo, azeite ou manteiga.

Misturar a cubos de peito de frango e deixá-los marinando. Colocar o frango em espetinhos de madeira ou metal, e fazer churrasco com os mesmos.

Filé de tilápia rapidinho

Ontem comprei uma revista de culinária da Food Network. Tinha uma receitinha de filé de tilápia super fácil e super rápida. Fiz no jantar.



Filé de tilápia com ervas na manteiga

Versão para imprimir

Ingredientes:

2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher chá de orégano
1/2 xícara de farinha de trigo
sal
pimenta
4 filés de tilápia
4 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Misturar a salsa, o orégano, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passar os filés de tilápia nessa mistura. Retirar o excesso.




Derreter a manteiga em uma frigideira. Fritar os filés de tilápia dois a dois.









Cuidado pra não queimar a manteiga.






A manteiguinha dá um gostinho legal....