Lentilhas com Presunto Curado

Ontem encontrei pra vender presunto curado espanhol ("jamón serrano"), e além de fatiar, eles tinham também pra vender o finalzinho do mesmo, a pontinha que tem mais gordura do que carne. Me lembrei dos tempos de inverno em Madrid, onde sempre serviam lentilhas "de primero", ou seja, como primeiro prato, na sequência de um almoço espanhol, onde temos o primeiro prato (em alguns lugares, também uma salada), o segundo, a sobremesa e um café, além do vinho, é claro.
Então fiz e aí está a receita.
Fazer lentilha é bom porque dá pra fazer um "panelão" com menos de meio kilo das mesmas. E assim a gente passa a semana toda comendo sem trabalhar mais (também só aguenta comer isso de novo no ano seguinte, rsrsrsrs...).
O presunto curado pode ser substituído por uma ou mais carnes. Sugiro charque (carne seca), costela de porco, linguiça, etc.

Ingredientes:

400 g de lentilhas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
150 g de "jamón serrano", picado em cubinhos*
1 tomate, picado
1 cenoura, cortada em palitinhos ou cubinhos pequenos
1/2 pimentão verde, picado
1 colher de sopa de páprica (se tiver pimentón, que é a versão espanhola, melhor)
1 folha de louro
1 batata, descascada e cortada em cubinhos pequenos
água necessária para cobrir a lentilha. Normalmente o dobro da quantidade de lentilha.
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Refogar a cebola no azeite até que a mesma fique transparente. Acrescentar o alho, o "jamón" (ou outra carne), o tomate, a cenoura e o pimentão, mexendo. Adicionar a páprica (ou "pimentón"), mexer bem e logo em seguida acrescentar a água. Adicionar as lentilhas, o louro, e a batata. Colocar sal e pimenta, e provar, acertando as quantidades. Deixar cozinhar por uns 30 minutos (verificar na embalagem das lentilhas o tempo mais apropriado, dependendo do tipo das mesmas). Também ir colocando mais água, se secar muito. Também aumentar a quantidade de água se desejar com mais caldo, como uma sopa.

*"jamón serrano", costela de porco, "prosciutto" (versão italiana), presunto de parma, carne seca, etc.

Este é um prato muito versátil, pois pode ser usado como sopa e como prato principal.

Olha só que lindo:

Sopa de Feijão Preto com Cenoura e Milho

Adaptei uma receita que vinha na lata de feijão preto cozido da marca Progresso. Ficou ótima.

Sopa de Feijão Preto com Cenoura e Milho
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada em pedacinhos pequenos
2 cenouras médias, picadas em quadradinhos (1 xícara)
4 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de cominho
1/4 colher de chá de pimenta
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 l de água fervente
4 latas (400 g cada) de feijão preto sem o caldo
1 lata de milho (400g), escorrido (pode usar congelado também)
coentro picado (opcional)

Preparo:

Em uma panela grande, aquecer o óleo em fogo médio-alto. Refogar a cebola, a cenoura e o alho por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o cominho e a pimenta, refogar por mais 1 minuto. Acrescentar o caldo de carne, 2 latas do feijão e o milho. Aquecer até ferver, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, colocar as duas latas restantes do feijão preto no liquidificador ou processador de alimentos. Bater em velocidade alta até ficar homogêneo. Juntar aos outros ingredientes, na panela.

Reduzir o fogo, deixar cozinhar por mais uns 15 minutos. Servir com coentro picado como guarnição, se desejar.


Rende 6 porções

Tempo de preparação: 20 min; Tempo de cozimento: 30 min.

Quinoa com Nozes e Cenoura

Comprei um pacote de quinoa e resolvi fazer uma das receitas que estava na embalagem.
Ficou uma delícia.

 

Quinoa com Nozes e Cenoura

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
1/2 xícara de cebola picada
2 cenouras picadas
1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
2 xicaras de caldo de vegetais (1 cubo de caldo dissolvido em 480 ml de água fervente)
2/3 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de salsinha picada

Preparo:

Esquentar o óleo em uma panela. Acrescentar a cebola picada, fritar por mais ou menos 5 minutos, até ficar transparente. Acrescentar a cenoura e continuar cozinhando por mais 3 minutos. Adicionar a quinoa e o caldo de vegetais. Quando levantar fervura, baixar o fogo, cobrir e cozinhar por 15 a 20 minutos, até ficar macio. Em uma tigela, misturar a quinoa cozida com as nozes e a salsinha. Servir quente ou à temperatura ambiente.