Paezinhos de Cheddar do Red Lobster (Cheddar Bay Biscuits)

Quem já foi ao restaurante Red Lobster já provou desses pãezinhos. São gostosinhos, salgadinhos e... enchem. Mas a gente sempre quer quando vai lá.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de mistura para pãozinho tipo biscuit Bisquick *
3/4 xícara de leite gelado
1 xícara de queijo cheddar ralado
4 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos
1/4 colher de chá de alho em pó

Para pincelar:
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
1/4 colher de chá de salsinha em flocos secos

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 230 oC.

Misturar a massa Biscuick com a manteiga gelada usando um garfo. Não ficará homogêneo, ficará com pelotas pequenas.
Adicionar o queijo cheddar, o leite e o alho em pó. Misturar um pouco, usando o garfo ou mesmo uma colher, mas tomando cuidado para não deixar muito bem misturado.
Usando uma concha para sorvete, retirar um pouco da mistura e colocar sobre uma assadeira, que não precisa estar untada. Fazer o mesmo até preencher a assadeira.
Levar ao forno por 15 a 17 minutos.
Quando estiverem prontos, passar a mistura de manteiga com salsinha por cima dos pãezinhos com a ajuda de um pincel para alimentos.

*Receita caseira da mistura Bisquick aqui. Não usei ainda.

Focaccia com Alecrim na Máquina de Fazer Pão

Eu tenho uma máquina de fazer pão super-velha. Estava jogada no sótão de uma casa onde morei há uns 10 anos. "Ela" já mudou de casa 6 vezes, e continua funcionando, inclusive com um transformador acoplado (é 220V, e aqui temos 110V). A única bronca é que só tem 3 funções: pão normal, pão mais cozido e massa para pão. A função de fazer massa leva 1,5 hora. Demora muito. Geralmente, quando eu penso em pão, já quero comer.... Bom, mas de vez em quando ela quebra um galho danado, e de qualquer forma, pra fazer pão decente, manualmente, precisaria esperar mesmo...
O pão focaccia abaixo eu já fiz várias vezes, é útil quando temos visitas pro jantar ou simplesmente para umas "tapas" (termo espanhol usado pra "tira-gosto") com queijos e vinhos. E o cheiro do alecrim na mão, quando a gente prepara, é incrível. Posso dizer que alecrim é a erva que mais gosto. Estou aqui escrevendo e cheirando minhas mãos...

Ingredientes:

Para o preparo da massa na máquina:

1 xícara (240 ml) de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de alecrim fresco ficado
3 xícaras de farinha de trigo própria para pão
1 1/2 (7 g) colheres de chá de fermento biológico seco

Para pincelar sobre a massa:

2 colheres de azeite de oliva
1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado

Preparo:
 
Colocar os ingredientes da massa na máquina de pão na ordem indicada pelo fabricante da mesma. Selecionar função para fazer massa e ligá-la.
Retirar a massa da máquina de pão quando o ciclo está completo.  Colocar a massa em uma assadeira de 9" x 13" ou uma forma de pizza de 12" de diâmetro. Pressionando com os dedos, formar sulcos na massa a cada 5 cm da mesma.

Pincelar com o azeite de oliva restante e polvilhar com o restante do alecrim.
Pré-aquecer o forno a 200 oC. Cobrir a focaccia com filme plástico enquanto pré-aquece o forno.
Assar por 20-25 minutos. Deixar esfriar por 5 minutos antes de servir.

Na hora de servir, fica gostoso "mergulhando" pedaços do mesmo em um pouco de azeite de oliva misturado com sal e umas gotinhas de vinagre balsâmico.