Torta Salgada com Azeitona e Presunto

Ontem recebi umas amigas em casa e precisava fazer umas comidinhas fáceis e rápidas. Aí a Celia me deu  uma receita de uma torta salgada que saiu no site Francês Marmiton. Deu tudo certinho, não precisei nem mudar o tempo de forno. Perfeita!

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo
200 de presunto, cortado em cubinhos
150 de azeitonas sem caroço, picadas ou em rodelas
75 g de queijo gruyere, ralado
4 ovos
100 ml de leite
11 g de fermento químico em pó (2 colheres de chá)
1 colher de sopa de óleo (usei canola)

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 350 oC.
Juntar os ovos à farinha e misturar bem (com uma colher mesmo, não precisa de batedeira).
Adicionar o leite e o óleo e misturar novamente.
Adicionar o presunto, as azeitonas e o queijo, misturar.
Adicionar o fermento e misturar.
Despejar a mistura em uma travessa refratária untada com manteiga e levar ao forno por 45 minutos.

Queijadinha Facil no Liquidificador

Esta é uma receita baseada na oficial do livro "O Doce Brasileiro", publicado pela Nestlé. Só que eu não tinha coco fresco ralado (aqui nos "Istates", nem pensar. Até vende coco seco, mas nem vende o ralador, nem temos tempo pra isso, que aqui ninguém tem empregados em casa). Então eu adaptei usando coco seco (comprado na seção de ingredientes para bolos) e leite de coco enlatado. Aqui o leite de coco vem da Tailândia ou algum outro país Asiático, mas faz o mesmo efeito do nosso no Brasil.

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras (240 ml) de coco seco ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de leite de coco

Preparo:

Pré-aquecer o forno a temperatura de 200 °C (quente).
Colocar todos os ingredientes, na ordem da lista acima, no liquidificador e bater.
Despejar em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de metal. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até começar a ficar marrom por cima.

Notas:
Se quiser uma queijadinha com mais sabor de queijo, colocar mais parmesão.
Para ter a queijadinha menos seca, mais como um quindim, assar em banho-maria (colocando a forma dentro de uma forma retangular com água quente). Assim dá muito mais trabalho, pois na hora de retirar a forma do forno, a água dentro da forma externa pode ir para as queijadinhas (aconteceu comigo).

Docinho Moranguinho

Nas festas infantis de Pernambuco não falta este. Eu fiz aqui no último aniversário da minha filha e fez sucesso, acho que é a cor que chama a atenção, pois não deixa de ser um brigadeiro, porém sem chocolate.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga
corante rosa ou vermelho

Preparo:

Colocar a lata de leite condensado, a gema e 1 colher de manteiga em uma panela, mexer e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescentar o corante e continuar misturando até que fique na cor desejada. Estará no ponto quando estiver largando da panela (demora mais que o brigadeiro). Deixar esfriar.
Quando a massa estiver fria, fazer bolinhas e passar em açúcar granulado vermelho ou rosa.

Notas:
Acrescentar coco ralado (cozinha mais rápido). Mas eu ainda prefiro sem coco.
Se quiser, moldar os docinhos em forma de morango. E colocar um raminho de menta ou um cravo-da-índia do lado maior, para parecer mais com um morango de verdade.

Crostini com Cenoura e Queijo

Essas torradinhas eu aprendi a fazer com minha amiga Olga. São fáceis e rápidas, úteis pra servir como entradas em festinhas.

Ingredientes:

3/4 xícara de cenoura ralada *
1 xícara de queijo ralado grosso (cheddar, prato, gouda ou mistura de queijos)
1 colher de chá de alho amassado (opcional)
4 colheres de sopa de maionese
sal (opcional)
pimenta
Um pão baguette, fatiado

Preparo:

Aquecer o forno a 180 C.

Misturar a cenoura, queijo, alho (se usar), maionese, sal (se usar) e pimenta. Espalhar sobre fatias do pão. Arrumar as mesmas sobre uma assadeira. Levar ao forno e assar até o queijo começar a derreter.

* Aqui eu usei cenoura cortada em palitinho fino que já se compra pronta. Fica mais crocante assim.

Bolo de Noiva Pernambucano

Quando eu estava fazendo o curso de confeitaria com pasta americana, lembrei dos bolos de noiva que comia quando ia a casamentos em Pernambuco. Fiquei com desejo de comer, procurei um pouco na internet, e descobri que o bolo que comia não era típico do Brasil inteiro. Então fui perguntar a tia Vera, que sempre fez os bolos de noiva e de 15 anos da nossa família. Ela me deu a receita abaixo, com comentário.

O bolo de noiva que foi introduzido no Brasil pelos portugueses é a base de ovos, tanto na massa quanto no recheio e é utilizado na quase totalidade do país. O bolo que é utilizado em Pernambuco é bem diferente; foi introduzido pelos ingleses e baseia-se nos cakes de Natal ("Christmas Pudding").

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 kg de farinha de trigo
700 g de manteiga
9 ovos
500 g de ameixas sem caroço
300 g de frutas cristalizadas picadas e passadas em farinha de trigo
200 g de passas
1 ½ copos de vinho licoroso (tipo Moscatel)
1 copo de leite
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Doce de ameixa, feito com ½ kg de ameixas sem caroço, água o suficiente para cobri-las e 250g de açúcar.

Preparo:

Na véspera, colocar as passas de molho no vinho.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Continuar batendo e adicionar as gemas uma após a outra. Juntar o doce de ameixa, as passas e as frutas. Adicionar aos poucos a farinha, misturada com o fermento, o bicarbonato e a canela, alternando com o leite. Acrescentar as claras em neve, apenas envolvendo a massa.

Untar uma forma com margarina, forrar com papel grosso e passar margarina novamente.

Despejar a massa do bolo na forma e assar em forno quente.

Pode ser recheado com doce de ameixa ou de leite, se quiser um bolo mais alto.

Pode ser guardado por período relativamente longo, envolvido em papel alumínio.


Sites com receitas do "Christmas Pudding" (em Inglês), que originou a do bolo de noiva Pernambucano:
http://allrecipes.co.uk/recipe/3141/very-fruity-christmas-pudding.aspx
http://www.bbc.co.uk/food/christmas_pudding
http://uktv.co.uk/food/homepage/sid/5918

Cupcakes Vermelhos com Glacê de Queijo Philadelphia (Red Velvet Cupcakes)

Estes bolinhos não são nada mais, nada menos, que a mesma receita do Bolo Aveludado Vermelho que mostrei há uns dias. Exatamente. Mas como esses são do pequeno (aqui chamam de mini cupcakes), usei somente METADE da receita do bolo original, e 1/3 da receita do glacê.
A vantagem desses é que não suja prato de comer, nem talher.
O glacê eu coloquei num saco de confeitar com bico tipo estrela grande, e fiz a decoração.

Filé recheado com cogumelos e cebola caramelizada

"Boys don't cry...". Ouvindo essa música que eu adorava nos anos 80 e editando a receita de pipoca de chocolate no meu outro blog recém nascido, em inglês... Será que vou conseguir me concentrar pra publicar a receita de hoje, muito mais séria do que a pipoca que eu fazia tanto, também nos anos 80? Vou tentar. Se não conseguir, vou ter que escolher entre continuar a escrever ou ouvir esse disco do The Cure.
Essa também foi da maravilhosa revista Cooks Illustrated. Eu fiz quase exatamente como manda lá, só que não comprei o tal corte de filé Chateaubriand de preço proibitivo. Afinal, não sou "filha de Zé Ermirio"... Comprei até na promoção... O que eu fiz foi pedir pra cortar o filé em duas partes, e usei a parte mais grossa, de diâmetro mais uniforme. Assim eu quase garanti que por dentro ia ficar cozido uniformemente. De qualquer forma, na minha casa tem gosto pra tudo: eu gosto de carne cozida, mas não tanto, meu marido gosta de carne "torrada" e meu filho gosta do "boi berrando".
Vamos lá, então.

Ingredientes:

Para o recheio:

200g de cogumelos tipo cremini, limpos, hastes cortadas e picado em pedacinhos bem miúdos no multi-processador*
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola média, cortada em tirinhas finas
¼ colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta do reino
1 dente de alho amassado
½ xícara de vinho Madeira ou Marsala doce

Para o filé:

1 filé mignon, (cortar a ponta de menor diâmetro e usar para outro prato, sobrando 1 a 1,2 kg do mesmo para este prato), eliminada a pele prateada que se apresenta no sentido longitudinal do mesmo (pedir para o açougueiro retirar)
sal e  pimenta do reino
½ xícara de folhas de espinafre fresco, lavado
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Manteiga de ervas:

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de sopa de salsinha picada
3/4 colher de chá de folhas de tomilho fresco picado
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta do reino

Barbante próprio para amarrar carne, cortado em 8 pedaços de tamanho suficiente para amarrar ao redor do filé recheado.

Preparo:
Recheio:

Aquecer a manteiga e o azeite de oliva numa frigideira anti-aderente em fogo médio-alto até começar a formar espuma. Adicionar a cebola, sal e pimenta e fritar, mexendo, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicionar os cogumelos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até que toda o líquido tenha evaporado, de 5 a 7 minutos (se estiver usando cogumelo em conserva, não precisa deste tempo). Reduzir o fogo para médio e continuar cozinhando, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam bastante escuros, cerca de 10 minutos. Acrescentar o alho e cozinhar por mais 30 segundos.
Adicionar o vinho Madeira (ou Marsala) e cozinhar, raspando o fundo da frigideira para soltar o conteúdo, até que o líquido tenha evaporado, de 2 a 3 minutos. Transferir a mistura de cebola e cogumelos para um prato e deixar esfriar à temperatura ambiente.

Para rechear o filé:

Fazer um corte longitudinal no mesmo, a uma altura de mais ou menos 2 cm do fundo da carne. O corte termina a mais ou menos 1 cm do outro lado da peça de filé (se continuasse, iria dividir a carne em 2 partes). Dá para abrir o filé "como se fosse um livro". Fazer outro corte, também longitudinal, porém diagonalmente, em relação ao corte inicial (é como se estivéssemos cortando uma espiral no filé). Desta forma, pode-se "abrir" a carne e ter mais superfície para o recheio.

Espalhar o recheio sobre a carne aberta, deixando 1 cm livre (sem recheio) nas bordas.

Pressionar as folhas de espinafre sobre o recheio. Usando as duas mãos, enrolar a carne devagarinho, juntamente com o recheio, pressionando um pouco, mas sem apertar demais, para que o recheio não saia pelas pontas.

Amarrar cada um dos 8 pedaços de barbante ao redor do filé recheado, igualmente espaçados.

Em uma tigela pequena, misturar 1 colher de sopa de óleo de oliva, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1 1/2 colheres de chá de pimenta do reino. Esfregar sobre o filé e deixá-lo descansar à temperatura ambiente por 1 hora.

Ajustar a grade onde vai assar o filé para o meio do forno, e pré-aquecer o mesmo à temperatura de 230 °C.

Aquecer as 2 colheres restantes de azeite numa frigideira grande (que caiba o filé) em fogo médio-alto. Fritar a carne, virando a mesma, até ficar bem dourado de todos os lados, de 8 a 10 minutos no total. Transferir a carne para uma assadeira com grelha e levar ao forno. Se tiver um termômetro de leitura instantânea,  inserir o mesmo na parte mais grossa da carne. Estará mal passado com 49 °C, 16 a 18 minutos, quase ao ponto com 52 ° C, 20 a 22 minutos.

Para a manteiga de ervas:

Enquanto assa a carne no forno, misturar os ingredientes da manteiga em uma tigela pequena.

Transferir o filé para um prato. Espalhar metade da manteiga uniformemente por cima da carne assada.

Cobrir a carne com papel alumínio (por alto, de preferência sem deixar tocar nem apertar a carne) e deixar a mesma descansar por 15 minutos. Retirar o barbante, cortando com uma tesoura.
Colocar o restante da manteiga de ervas em uma molheira. Servir a carne junto com a manteiga.

*pode trocar por cogumelos em conserva, em vidrinhos ou em lata.

Ah, e tá rolando um concursinho lá no Foodieblogroll, eu quero ganhar o livro, e quem quiser também, clique na figurinha deles aqui ao lado pra ver o regulamento. Bom final de semana pra todo mundo.

Brigadeiro de Microondas

A pedidos...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de manteiga

Equipamento: vasilha de vidro refratário própria para forno e microondas, funda.
ATENÇÃO: Não usar plástico. O brigadeiro esquenta bastante. Cuidado ao manusear o recipiente com o brigadeiro quente. Ele pode quebrar se houver choque térmico*.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes com uma colher, diretamente no refratário. Colocar no microondas a potência ALTA por 2 minutos. Esperar 1 minuto. Retirar, mexer até ficar uniforme (a manteiga estará derretida por cima).

Colocar no microondas, potência ALTA novamente, por mais 1 minuto. Retirar. Mexer. Fazer o processo até completar 6 minutos ou passando no teste da consistência: retirar, com uma colher de chá, um pouco do doce e colocar num pires contendo água gelada. Se estiver maleável, está bom para "enrolar" os docinhos.

Notas:

Se quiser brigadeiro de colher, deixar um total de 4 minutos, somente.

Para mais quantidade do docinho, dobrar os ingredientes. Porém o tempo nem sempre é o dobro. E o tempo de cada vez pode ser maior. Por exemplo, para 3 latas de leite condensado (3 vezes a receita), eu normalmente uso 3 minutos, retiro, misturo. Mais 3 minutos, retiro, misturo. A partir daí coloco 2 minutos de cada vez, misturando sempre no final. No meu microondas fica uns 15 minutos. Nunca consigo contar o tempo total, pois no meio do cálculo esqueço quanto eu tinha feito na vez anterior...

A quantidade de tempo de cozimento também depende do leite condensado. Se o mesmo estiver na despensa por muito tempo, está quase virando "doce de leite", e assim já está mais consistente. Por isso, cozinha menos tempo para ficar no ponto de moldar os docinhos.

Opinião pessoal: prefiro o sabor do brigadeiro feito na panela. Mas quando se coloca o granulado, dá para disfarçar a consistência/gosto diferente. Pouca gente nota...

*Já tive um refratário da Anchor quebrado em milhares de pedacinhos enquanto eu mexia no brigadeiro quente. Uma das causas pode ter sido que ele foi colocado sobre o balcão um pouco molhado, ou talvez o recipiente não aguentava altas temperaturas. Estou usando há bastante tempo um da Pyrex, que está "indo bem". Mas agora eu espero um minutinho antes de retirar o recipiente do microondas e mexer o conteúdo.

Tortinhas de Massa Folhada com Queijo e Peru

Tinha uma massa folhada congelada há muito tempo, precisava fazer algo....
A receita original era essa (em francês), mas eu não queria bacon, e fiz umas pequenas modificações no processo.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada pronta
gema de 1 ovo
100 g de peito de peru fatiado
200 g de queijo camembert, brie ou d'affinois*
salsinha e cebolinha picadas
pimenta a gosto (opcional)

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 200 °C.
Cortar discos de massa folhada com um cortador próprio para massas ou usando um copo ou uma tampa redonda.
Pincelar os discos com gema de ovo
Colocar no forno para dourar por 5 minutos. Retirar.
Espalhar pedaços finos do peru.
Acrescentar uma fatia do queijo
Salpicar com salsinha e cebolinha picadas.
Polvilhar com pimenta (opcional).
Levar ao forno novamente e assar por mais uns 5-7 minutos. Cuidado para não derreter muito o queijo.

*Esse queijo não é muito conhecido, mas eu provei e gostei. E tem pra vender aqui em todo canto. É mais suave que o brie ou o camembert, e bem cremoso ao esquentar.
Pode-se fazer ainda menores, bom para festinhas. Neste caso, cortar com cortador de biscoito.

Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)

Estava na esteira das compras do supermercado, enquanto esperava resolvi folhear uma das revistas de culinária que estavam à venda. Pra variar, comprei. Era a Cooks Illustrated, uma das revistas de culinária mais detalhadas que tem aqui. Pena que lá dentro não está cheio de fotos coloridas. Mas o nível de detalhe vale a pena: eles mostram curiosidades sobre as receitas, fazem testes com determinados ingredientes, explicam até algo relacionado à química das mesmas.

Bom, esse bolo é realmente lindo, no ano passado tinha uns cupcakes lindos assim no Starbucks quando eu passava pela manhã logo cedo, eu comprava, quando a dieta deixava.

Então resolvi fazê-lo. Na revista eles dizem que o bolo fica vermelho por causa de uma reação do buttermilk/vinagre com o cacau em pó. Pois não é que todo mundo aqui gostou? Já está quase acabando...talvez acabe antes de finalizar o texto deste post.

Ingredientes:

2 1/4 xícaras (540 ml) de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de buttermilk *(ver nota abaixo)
1 colher de sopa (15 ml) de vinagre
1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa (30 ml) de cacau em pó
2 colheres de sopa de corante alimentício na cor vermelha
12 colheres de sopa (170 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (600 ml) de açúcar granulado

Pré-aquecer o forno a 180 oC.
Untar duas formas redondas de 9 ". Espolvorear farinha de trigo sobre as mesmas.

Em um recipiente de tamanho médio, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal.
Em outro recipiente, misturar o buttermilk, o vinagre, a essência de baunilha, e os ovos.
Em um recipiente pequeno, misturar o cacau em pó com o corante até formar uma pasta.
Bater a manteiga com o açúcar na batederia em velocidade média-alta, até ficar fofo e esbranquiçado. Acrescentar 1/3 da mistura de farinha e bater em velocidade média-baixa até misturar. Em seguida, acrescentar metade da mistura de buttermilk e bater em velocidade baixa até misturar. Acrescentar metade da mistura de farinha que sobrou (outro 1/3 da quantidade original), bater até misturar bem. Acrescentar o restante do buttermilk, bater. Por fim, acrescentar o restante da mistura de farinha e bater até ficar bem misturado. Se precisar, usar uma espátula de borracha, para ficar bem misturado.
Adicionar a mistura de cacau em pó e corante, bater em velocidade média.
Quando a massa estiver completamente homogênea, despejar metade da mesma em cada uma das formas.

Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos. Testar com um palito no centro dos mesmos, se sair limpo, está bom.
Desenformar e esperar que esfrie para cobrir com o glacê.

Glacê de Queijo Philadelphia - clique aqui para ver a receita.


* Se não conseguir encontrar Buttermilk, aí vai a receita:

Buttermilk Caseiro

Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1 xícara de leite
Preparo:

Colocar o vinagre em um recipiente, acrescentar o leite. Esperar alguns minutos e está pronto.

Nota:
Quando fui ao Brasil no Natal do ano passado, resolvi fazer o "Red Velvet Cake". Improvisei fazendo o "buttermilk caseiro" acima, e deu certo. Usei o queijo philadelphia brasileiro, que também é diferente, e também a cobertura ficou boa. Isso é só para encorajar quem ainda não tentou fazê-lo.

Tentar fazer o mesmo em versão "cupcake".

Bolo de Halloween

Olha só que lindinho ficou o bolinho de Halloween que fiz pra festa desse ano. É um "graveyard", ou jardim de cemitério, com as lápides e as caveirinhas "saindo" da terra.
As receitas dos componentes já estão aqui no blog em outros posts. Porém vou explicar como montar.

Ingredientes:

1 receita de glacê para bolo em consistência fina, na cor verde, para a grama. Pode ser feita até 2 semanas antes.
1 bolo retangular de 9" x 13", ou segundo a preferência. Pode usar esta receita, ou usar um bolo de caixa.
Chocolate para cobertura nas cores branca e preta (ao leite). Aqui usei as drágeas da Wilton. No Brasil eu sempre usava da Garoto.
Forminhas de chocolate nos formatos de lápide e ossos. Usei as da Wilton.

Preparo (montagem):

Fazer a cobertura, até 2 semanas antes.
Fazer os chocolatinhos, pelo menos algumas horas antes, para dar tempo de secar os chocolates depois de congelar.
Fazer o bolo algumas horas antes. Deixar esfriar.
Cobrir o bolo com o glacê verde.
Espalhar algumas lápides e os pedaços de ossos. Os ossos podem ficar mais inclinados em relação ao plano da "grama".
Está pronto.

Bolo da Pequena Sereia

Querem saber porque andei sumida? Ai está o porque.

Não vou dar a receita da massa do bolo porque usei "bolo de caixa". Mas para quem mora nos Istates e quer saber qual foi, usei o Classic Yellow da Duncan Hines, esta é a marca recomendada pela professora do curso de decoração de bolos que fiz na loja Michael's, promovida pela marca Wilton. Realmente é muito fácil e NUNCA da errado.
A receita da cobertura, usei a mesma dada no curso, e que pode ser vista aqui.
Quanto às conchinhas e estrelas do mar, fiz chocolatinhos usando forminhas da Wilton, e chocolate próprio para derreter, que já vem colorido, também da Wilton. Aqui eles chamam candy melts.
O castelo e a pequena Ariel, eu comprei no Kmart na área de brinquedos. Foi uma sorte danada, pois estava sem idéia do que fazer no bolo. E não tive mesmo tempo de elaborar um desenho para a cobertura, afinal, aqui a gente não tem empregados nem gente especializada em festa infantil, como se tem no Brasil.

Pirulitos de chocolate nas sacolinhas.

Para quem quer mais idéias sobre festa da pequena sereia, aí vai mais uma coisinha que fiz: a piñata ("quebra-panela") do Flounder, ou Linguado, como é o nome desse peixinho no Brasil. Quem tem menina e assistiu ao filme, conhece o peixe também.



E como foi feito? Em papel machê, com as barbatanas, cauda e detalhes (azul) emborrachados. Os olhos e boca desenhei e pintei em papel mesmo.
Para fazer a piñata em papel machê, precisa de um balão grande (maior do que os que se usa normalmente nas festas), revistas velhas e cola escolar.
Primeiro, encher o balão e amarrar.
Depois, rasgar tiras de páginas de revista com a mão (não usar tesoura, pra ficar mais irregular).
Em seguida, passar cola nas tiras e ir pregando sobre o balão até preencher sua superfície.
Deixar secar várias horas.
Fazer mais uma camada com as tiras de revista e cola.
Deixar secar mais umas horas.
Fazer outra camada.
No meu, fiz 4 camadas.
OBS: Deixar uma parte sem revistas, para retirar o balão quando secar, após colocar a última camada. E também para introduzir as balas e brinquedinhos. Ao redor dessa área, colocar mais camadas de papel para ficar mais resistente, e quando estiver bem seco, fazer furos para passar o cordão por onde se vai pendurar a piñata.
Revestir a piñata com papel crepom cortado em tiras e fazendo "franjinhas" com a tesoura. Por cima do revestimento, decorar, pintando ou colando elementos em papel ou emborrachado.

Depois vou postar a foto da piñata da Hello Kitty que fiz há uns anos usando o mesmo processo.

Docinho Bem Casado

Este docinho é uma variante do brigadeiro. É um docinho servido nas festas de aniversário, principalmente as infantis, de Pernambuco. Não tem a receita em nenhum dos meus livros de receitas, e na internet, o doce com esse nome é um biscoito, de influência da culinária portuguesa. Mas em Pernambuco o bem casado é o da receita que apresento.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de manteiga
1 gema de ovo
açúcar para polvilhar

Preparo:

Fazer o brigadeiro (parte de chocolate):
Colocar uma das latas de leite condensado, o achocolatado e 1 colher de manteiga em uma panela, mexer bem e levar ao fogo baixo, mexendo regularmente. Estará no ponto quando estiver largando da panela (para testar, retirar um pouco com uma colherinha e colocar em um pires com água fria, ele deve ficar molinho porém fácil de moldar). Deixar esfriar.

Fazer a parte branca:
Colocar a outra lata de leite condensado, a gema e 1 colher de manteiga em outra panela, mexer e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Estará no ponto quando estiver largando da panela (demora mais que o brigadeiro). Deixar esfriar.

Montando o bem casado:
Fazer bolinhas de tamanho igual com as duas parte (preta e branca). Juntar uma bolinha do "branco' a uma bolinha do "preto", apertando para que as duas partes se colem. Passar em açúcar e colocar em forminhas. Fazer o mesmo com o resto das massas de doce.

Versão de bem casado da Nena:
Para a parte branca, usar 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó e 1 colher de manteiga. Misturar, levar ao fogo baixo até dar o ponto (demora menos do que a outra versão).

Brigadeiros Convidados pra Festa de Halloween

Vasculhando fotos....
Como preparar brigadeiros para o Halloween. Ficam parecendo umas aranhas.

Ingredientes:

Leite condensado
Achocolatado em pó
Manteiga

Para a "fantasia" de aranha:

Chocolate granulado
Balinhas do tipo M&M pequenininhas ou Candy Buttons (USA)
Glacê preto / Ready to use icing tubes (USA) de cor preta

Preparo:

Fazer os brigadeiros usando os três primeiros ingredientes. Passar no chocolate granulado. Colocar nas forminhas.

Decoração:

Usando o glacê, passar um pouco em um M&M e "colar" o M&M no brigadeiro. Teremos o primeiro olho sobre o brigadeiro. Fazer novamente esse passo, ficando o brigadeiro com os dois "olhos". Para ficar mais realista, colocar um pouquinho de glacê sobre cada M&M que já está "pregado" no brigadeiro, fazendo assim as "pupilas" dos olhos.
Usando o glacê, fazer as pernas.
Repetir o processo até ter todas as "aranhas" com olhos e pernas.

Pra quem não sabe fazer brigadeiro, sugiro procurar a receita na internet ou ligar pra Nestlé....Estou com preguiça de botá-la aqui, no momento....Também não explico como fazer o glacê porque não sei. Aqui tem esse glacê pronto, já vem na bisnaga. Só tive que comprar um "bico" de confeiteiro (que vende junto) e enroscar na bisnaga.