Quiche de Tomate e Mostarda

Agora uma receita de uma coisa bem Francesa: quiche. Mas nesse nós não fizemos a massa. Compramos a massa pronta. Desse jeito é só "arrumar" tudo na forma e colocar para assar. Pra que desperdiçar o calorzinho do verão fazendo massa se podemos ficar mais tempo na beira da piscina? Pois foi o que fizemos a manhã toda, antes de ir fazer os maravilhosos quiches daquele dia. Que saudade das férias... Parece que foi há tanto tempo, e só faz um mês!..

Quiche de Tomate e Mostarda

Ingredientes:

Massa pronta para quiche
Mostarda tipo Dijon
Tomate, cortado em fatias
Herbes de Provence (mistura de ervas aromáticas secas, originária da região de Provence)
Queijo Gruyere

Preparo:

Pre-aquecer o forno a 180 oC.
Cobrir a forma de torta com a massa, arrumando nas laterais.
Passar um pouco de mostarda Dijon sobre o fundo da massa.
Cobrir com fatias de tomate, sobrepondo cada tomate pela metade com o proximo.
Salpicar por cima as Herbes de Provence.
Espalhar o queijo ralado por cima.

Levar para assar até o queijo derreter e ficar dourado*. Servir.

Aqui é a massa antes de levar para assar.

Notas:
* O nosso queijo "queimou" um pouco, fruto do bate-papo que levou a uma distração... Por isso na minha foto está um "pouco" escuro. Mesmo assim, ficou muito gostosa.
Colocamos a massa com o próprio papel que vem na mesma. Esse papel pode levar ao forno. Não sei em outros lugares do mundo, como vem essas massas. Aqui nos EUA a massa vem num plástico, não dá para usar diretamente na forma.

Links e mais informações:

Wikipedia sobre Herbes de Provence (em Francês)

No blog abaixo se pode ler sobre ervas de Provence e também sobre Ervas Finas e Bouquet Garni (em Português): http://ervasearomas.blogspot.com/2010/02/qual-diferenca-entre-ervas-de-provence.html

Cogumelos ao Marsala com Ervas

Comprei umas caixinhas de cogumelos frescos de vários tipos misturados outro dia para fazer Hot Pot (Fondue Chinês), e sobrou uma. Dentro tinha algumas receitas. Eu tinha QUASE todos os ingredientes, só faltavam dois, então adaptei e criei a receitinha que vai aqui. Detalhe: tem que usar cogumelo fresco, não os champignons de frasquinho que usamos para fazer strogonoff.

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho esmagado
1 colher de sopa de cebolinha picada
350 g de cogumelos frescos, lavados e escorridos
2 colheres de sopa de vinho marsala ou madeira
1/2 colher de chá de tomillo seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
uma pitada de noz moscada
uma pitada de allspice
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Aquecer o azeite de oliva junto com a manteiga em uma frigideira grande. Acrescentar a cebolinha e o alho e fritar por uns 2 minutos, depois acrescentar os cogumelos, ervas e temperos. Levantar o fogo para médio-alto. Adicionar o vinho marsala. Cozinhar por mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo e servir com torradinhas ou como acompanhante a outras comidas.

Dica:

Pode servir com torradinhas, como entrada.
Ou pode usar como molho em algum prato de carne ou peixe.

Torradinhas com Beringela do Marrocos (Zaallouk)

Esta entradinha eu aprendi no Workshop de comida Marroquina que fui há uns meses atrás. Hoje, vasculhando meu outro blog (em inglês), vi que não a tinha traduzido para o Português. Então aí vai:

Ingredientes:

2 beringelas
1 lata de tomate em pedaços
2 dentes de alho
1 cebola
manjericão
azeite de oliva
sal a gosto

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 220 °C.
Embrulhar as beringelas em papel alumínio, uma a uma, e levar ao forno para assar, durante 40 minutos a 1 hora.
Levar uma frigideira grande ao fogo médio. Adicionar o azeite de oliva, o alho e a cebola. Acrescentar o tomate, o manjericão, o sal e deixar cozinhar por uns 10 minutos. Reservar.
Uma vez que as beringelas estejam cozidas, retirar a polpa das mesmas e descartar as cascas. Acrescentar a polpa das beringelas à mistura de tomate acima.
Com um mixer manual (tipo "minipimer"), bater essa mistura um pouco, deixando alguns pedaços.
Servir a beringela sobre torradinhas de pão tipo ciabatta.

Copinhos de beterraba e manga com creme de queijo chevre

Outra receitinha, feita pela Celia no meu aniversario, tirada do "750g".

Ingredientes:

1 beterraba cozida
1 manga
250 ml de creme de leite fresco
200g de queijo chevre (queijo de cabra fresco)
mel
azeite de oliva
vinagre de estragão
sal e pimenta

Preparo:

Cortar a beterraba em cubinhos. Arrumar em copinhos. Cortar a manga tambem em cubinhos, e arranjar por cima da beterraba, com cuidado para que a beterraba nao "manche" a manga com sua cor.

Misturar um pouco de sal, pimenta, vinagre de estragão e azeite de oliva em uma taça pequena. Despejar uma colherinha desse molho sobre cada um dos copinhos com manga e beterraba.

Bater o queijo chevre e o creme de leite com um pouco de sal a uma consistência de chantilly firme. Colocar um pouco do creme sobre a manga e beterraba usando um bico de confeitar (ou pode colocar o creme dentro de um saco "zip", furar num dos cantos de baixo e, apertando o mesmo, deixar cair um pouco sobre os copinhos).

Colocar um "fio" de mel sobre o creme.

Notas:

Para que as beterrabas não percam a cor, cozinhá-las com casca e somente depois, descascar as mesmas.
Uma outra opção é usar beterraba em lata já cozida (mas não em pickles).

Panquecas de Oat Bran do Dr Dukan

Pois é, continuo na dieta Dukan e indo bem. Perdi 2 kg. Por isso vou falar de uma receita com um componente muito importante da dieta: oat bran, ou farelo de aveia. Acredito que não seja muito difícil encontrá-lo no Brasil.
Como a dieta é toda baseada em proteínas, fica faltando um elemento que dê as fibras necessárias ao organismo. O recomendado por ele (Dukan) é o farelo de aveia. Quem quiser saber mais, favor ir ao site da dieta, em inglês: http://www.dukandiet.com/

A receita está no livro, que contém muitas outras (já fiz duas). Pode-se comer a panqueca em qualquer refeição. Como eu tenho sentido muito a falta do pão, eu tenho feito estas panquecas para suprir esta necessidade. Ao invés de comer carne ou presunto puro, eu coloco dentro de uma panqueca dessas. Além do mais, é melhor do que comer sempre dentro do iogurte.

Ingredientes:

clara de 1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado e sem açúcar
1 colher de chá de adoçante próprio para cozinhar (no caso da panqueca doce)
ou
sal, pimenta do reino, ervas, alho picado (um ou mais desses, para panqueca salgada)

Preparo:

Bater a clara de ovo em neve.
Em um recipiente separado, misturar o restante dos ingredientes.
Misturar a clara batida em neve ao restante, cuidadosamente, para que a mistura ainda continue fofinha.
Aquecer uma frigideira anti-aderente (eu sempre uso spray de azeite de oliva, ou dou uma pincelada com muito pouco azeite, antes da primeira panqueca). Colocar a mistura na frigideira e deixar cozinhar por uns 5 minutos até que o lado de baixo esteja ficando marrom. Virar, com a ajuda de uma espátula de plástico. Cozinhar mais um pouco, do outro lado.
Servir.

Churrasco de Tofu Marinado no Curry

Tenho uma novidade: estou de dieta. E por isso vou publicar uma receita muito fácil que tanto serve para esta dieta, como e‘ muito saudável. Estou fazendo a dieta Dukan. Esta dieta tem como elemento principal proteínas, em forma de carne, peixe, aves e frutos do mar. Também ovos e derivados de leite desnatado (não queijos). Quem estiver interessado em saber mais, dar uma olhadinha no site: www.dukandiet.com, que esta em inglês, ou procurar no Google em português. Também pode dar uma lida neste artigo: http://www.scribd.com/doc/18713662/DIETA-DAS-PROTEINAS-FRANCESA

Agora vamos a primeira receita. Ela leva tofu, e muitos diriam: Eca!, não gosto de tofu. Mas você sabe que gosto tem? Nenhum. Isso mesmo. Já que não tem nenhum sabor, você pode ACRESCENTAR o que você quiser, que vai “pegar” o sabor do que você quer. Isso mesmo. Basta colocar o mesmo para marinar por umas horas. E foi isso que fiz.

Tofu marinado com curry


Ingredientes:


400 g de tofu firme
1 colher de sopa de curry em pó
1 dente de alho picado (opcional)
Sal a gosto
Agua (já vem com o tofu, normalmente) para marinar

Preparo:

Cortar o tofu em quadradinhos de mais ou menos 2 cm. Misturar o curry, o alho, o sal e agua em um recipiente que caiba os cubos de tofu. Em seguida, acrescentar o tofu e misturar. Deixar marinando na geladeira por algumas horas.

Colocar o tofu em uma grelha e levar a churrasqueira ou ao forno. Deixar assar ate ficar dourado.

Tomates com paprica e cebola

Hoje entrei no carro e estava passando um programa culinário. A entrevistada contou como fazer esses tomatinhos maravilhosos. Eu usei um tomate pequeno, mas não como o tomate cereja, mas pode ser feita com qualquer tomate.

Ingredientes:

tomates, dos melhores
sal
cebola, cortada bem fininha
azeite de oliva
páprica (melhor o "pimentón de la vera")
vinagre de vinho ou jerez

Preparo:

Cortar os tomates no meio. Espalhar em um prato, com o interior virado para cima. Salpicar sal. Colocar algumas das lasquinhas de cebola sobre os mesmos. Salpicar com a páprica. Regar com um pouco do azeite e do vinagre. Dar uma esquentada rápida no microondas, deixando somente a "cobertura" morna. Servir.

Crostini com Cenoura e Queijo

Essas torradinhas eu aprendi a fazer com minha amiga Olga. São fáceis e rápidas, úteis pra servir como entradas em festinhas.

Ingredientes:

3/4 xícara de cenoura ralada *
1 xícara de queijo ralado grosso (cheddar, prato, gouda ou mistura de queijos)
1 colher de chá de alho amassado (opcional)
4 colheres de sopa de maionese
sal (opcional)
pimenta
Um pão baguette, fatiado

Preparo:

Aquecer o forno a 180 C.

Misturar a cenoura, queijo, alho (se usar), maionese, sal (se usar) e pimenta. Espalhar sobre fatias do pão. Arrumar as mesmas sobre uma assadeira. Levar ao forno e assar até o queijo começar a derreter.

* Aqui eu usei cenoura cortada em palitinho fino que já se compra pronta. Fica mais crocante assim.

Como assar pimentão

Há uns dias encontrei por acaso, no site da revista Cooks Illustrated, uma maneira de assar pimentões, diferente da técnica que uso normalmente (a de espetar o pimentão num garfo e levar diretamente à chama).

É assim:

Primeiramente, deve-se cortar os dois lados do pimentão, nas pontas.

Reservar as "pontas", que já estão prontas para assar.

Depois, retirar as sementes e cortar um lado do "anel" do pimentão.

Em seguida, retirar as partes esbranquiçadas do interior do pimentão.

Espalhar cuidadosamente a tira de pimentão sobre a tábua de corte, deixando-a plana.

Espalhar os pedaços de pimentão em uma assadeira FORRADA COM ALUMÍNIO * com a pele do pimentão voltada para cima.

Levar ao forno bem quente por alguns minutos até a pele ficar chamuscada.

Retirar. Levar imediatamente a uma travessa refratária, cobrindo a mesma com filme plástico. Abafando o recipiente com o pimentão bem quente, facilitará a remoção da pele, bastando pra isso raspar com uma faca ou retirar com a mão.

Depois é só usá-lo na receita desejada (aqui eu assei também pimentões amarelos, acrescentei azeite de oliva, sal e pimenta).

* Nesse dia eu esqueci de forrar a travessa com papel alumínio, o resultado foi que queimou a assadeira, me deu um trabalhão pra limpar.

Guacamole

Eu cresci pensando que abacate só se comia com açúcar e leite....Como sobremesa ou na vitamina. Aí, fui "para o mundo" e descobri um dos pratos mais famosos da culinária Mexicana: o "guacamole".
Então como não podia de ser, a Lucia, no Workshop de Culinária Mexicana, também nos ensinou a fazê-lo, de um jeito um pouco diferente do que aprendi em outras receitas. De qualquer forma, este é muito melhor do que os que vendem nos supermercados aqui onde moro. Este é um Mexicano autêntico.

Ingredientes:


3 abacates
1 pimenta chili tipo Jalapeño em vinagre, picadinha (ou 1 colher de chá de suco de limão verde) *
3 colheres de sopa de cebola em cubos
3 colheres de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de tomate picado (opcional)

Preparação:

Esmagar o abacate em um pilão. Misturar com os ingredientes restantes.

Servir com chips de milho do tipo Doritos. ("tortilha chip").

* Esta é a lata de onde ela tirou o Jalapeño em vinagre

Nota: Eu já tinha mostrado o guacamole enrolado em queijo philadelphia, uma versão mais chique de tira-gosto pra festa. Ela também fez no Workshop, com uma parte reservada do guacamole.

Suco de Morango, Cenoura e Maçã

Não estou cozinhando estes dias. Aliás, cozinhei, sim, mas tudo o que já tem aqui. Então estou indo lá atrás nas minhas fotos pra ver coisas que fiz e ainda não tinha publicado. Esse suco é uma delas. É tão simples que não gasta muitas linhas pra escrever. Mas depois tem que lavar o liquidificador ou centrífuga....
Na minha foto eu deixei ficar como saía da centrífuga, sem misturar, não é lindo?
Eu nunca coloco açúcar nos meus sucos, quando acho que vai ficar azedo ou sem gosto, uso maçã.

Ingredientes:

maçã
cenoura
morangos

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e passar por um coador. Se tiver centrífuga, melhor, pois já sai direto no copo ou jarra.

Berinjela com Pimentão, Alcaparras e Azeitonas

Ia ter visitas e queria fazer novidades....
Então achei uma receita de Crostini com Berinjela e Pimentão Vermelho no Food Network, e adaptei para o meu gosto.

Ingredientes:


1 berinjela picada em cubinhos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alho picadinho
1 cebola picada em quadradinhos
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas (usei da variedade Kalamata)
1/4 xícara de alcaparras
3/4 xícara de pimentão vermelho assado (modo de preparo abaixo), picado
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
torradinhas ou bolachas para servir
Preparo:

Pré-aquecer o forno a 230 ºC.

Em uma tigela, misturar a berinjela com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhar os cubos de berinjela em uma assadeira. Levar ao forno e assar até que os cubos fiquem escurinhos, cerca de 15 a 20 minutos.

Em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite, refogar a cebola em fogo médio-alto. Adicionar o alho. Fritar por uns 2 minutos, até dourar o alho. Acrescentar a cebola. Fritar até que a cebola fique macia, mais uns 4 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Retirar a berinjela do forno e transferir a mesma para um recipiente. Adicionar a mistura de cebola e alho, acrescentar também as alcaparras, as azeitonas e o pimentão assado. Misturar. Adicionar o vinagre, a salsinha e o orégano e mexer para que fique uniforme. Cobrir e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos para aprimorar o sabor. Ideal se feito de véspera. 

Servir sobre fatias de pão torrado ou bolachinhas.

Pimentões assados

Logo depois que levar a berinjela para assar, levar os pimentões inteiros em uma travessa com grelha, durante mais ou menos 15 minutos, até que os mesmos fiquem com a pele um pouco chamuscada. Virar 1 ou 2 vezes durante esse tempo. Deixar amornar, colocar em um saco de plástico tipo zip. Apertar levemente em várias direções, até que a pele do pimentão comece a soltar.

Couve-flor Polonesa

Estava vasculhando um livro de receitas antigo (um dos primeiros que comprei), A Boa Mesa (é uma tradução do The Good Housekeeping), acho que todo mundo no Brasil tinha esse livro há uns 20 anos...
Encontrei uma receita que veio bem a calhar com minha situação "Pós Thanksgiving": geladeira cheia de ingredientes e comida feita, tudo pronto pra estragar a qualquer momento. Tinha uma couve-flor quase inteira, da qual tinha tirado umas "florzinhas" pra usar no Dip com Crudités. E tinha um montão de migalha de pão enxarcada de caldo, que aqui chamam de "stuffing" (recheio) ou "dressing". Já ia jogar fora, pois só gosto desse "stuffing" quando está crocante (eu sempre separo uma parte e levo ao forno, do mesmo jeito que fazemos pra fazer torradinhas). Tinha vindo no "kit de Thanksgiving" que comprei no supermercado Whole Foods. Bom, enfim, juntei DUAS das coisas que precisavam ser usadas imediatamente, e fiz esse prato super simples e, pasme, gostoso.

Ingredientes:

1 couve-flor inteira, folhas removidas
sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de migalhas de pão *
1 ovo cozido duro, picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão

Preparo:

Em uma panela que caiba a couve-flor inteira, colocar água até mais ou menos 3 cm de altura. Quando estiver fervendo, acrescentar sal e colocar a couve-flor para cozinhar. Quando levantar a fervura, tampar e contar 15 minutos. Não precisa virar a couve-flor, a parte superior vai cozinhar no vapor.
Enquanto isso, derreter a manteiga, juntar as migalhas de pão** e fritar até dourar. Acrescentar o ovo, a salsinha e o suco de limão, misturar.
Colocar a couve-flor cozida numa travessa ou prato fundo, cobrir com a mistura de pão e servir.

* Usei migalhas de pão já condimentadas com ervas, caldo e sal.
** Fritei um pouco na frigideira, mas para ficar crocante, levei também ao forno por alguns minutos, espalhados em uma assadeira, e misturando 2 vezes para não assar somente por baixo.

Radicchio Grelhado com Vinagre Balsâmico e Parmesão

Ainda "sobras" do radicchio...
Fiz essa saladinha fácil. Tá aqui no Food Network da Inglaterra:
http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/seared-radicchio-with-balsamic-and-parmesan.html

Mas na minha fiz algumas coisas de modo diferente.

Ingredientes:

1 radicchio (chicória italiana)

azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal (de preferência moído na hora com um moinho de sal)

queijo Parmesão em lascas

Preparo:

Cortar o radicchio em 4 partes. Eliminar a parte branca do meio, dura.

Pincelar azeite sobre os pedaços de radicchio. Levar para assar em uma chapa bem quente, por mais ou menos 3 minutos de cada lado.

Retirar o radicchio, pincelar com o vinagre balsâmico, levar à chapa novamente por 1 minuto. Retirar.

Moer sal sobre os pedaços. Salpicar com lascas de queijo parmesão.

Notas:

Não tinha parmesão em casa, usei Gruyére...

Ainda dá pra sentir o amargo do radicchio. Mas fica gostoso mesmo assim.

Risoto de Radicchio

Comprei um montão de radicchio pra fazer a salada com uvas. Mas sobrou muito e já tinhamos comido duas vezes a salada. Eu não sei comer a mesma coisa em 2 dias seguidos, mesmo que eu tenha A-DO-RA-DO... Enfim, pra não jogar fora aquele montão de radicchio, fui procurar uma receita com essa folha no melhor lugar pra isso: http://www.google.it/. Não só achei facilmente, como fiquei impressionada com a variedade, só em acessar o primeiro site da lista: http://www.radicchio.it/. Era tanta receita que eu não sabia o que fazer. Vasculhei mais um pouquinho, achei essa outra, para a qual eu tinha todos os ingredientes. Além do mais, estamos no inverno e eu estou com vontade de comer "Comfort Food"...

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

300 g de arroz Arborio
1 maçã descascada e picada em quadradinhos
1 cebola pequena, picada
2 maços de radicchio (chicória italiana)
1 litro de caldo de carne preparado, bem quente*
1 colher de sopa (15 ml) de vinho tinto
30 g de queijo parmesão ou grana padano
sal a gosto

Preparo:

Lavar o radicchio. Cortar em quatro partes e eliminar o centro branco, mais duro. Cortar as folhas em tirinhas.
Aquecer a manteiga em uma panela funda e adicionar a cebola, fritando até que a mesma fique transparente, sem deixar queimar. Acrescentar o radicchio e refogar por alguns minutos em fogo baixo. Adicionar o arroz, refogar o mesmo por 1 minuto, até que seus grãos fiquem translúcidos. Adicionar o vinho, mexer um pouco e deixar o mesmo evaporar.
Colocar um pouco do caldo (o mais quente possível *) e cozinhar o arroz por cerca de 18 minutos, adicionando caldo aos poucos, à medida em que o mesmo vai sendo absorvido pelo arroz. Na metade do cozimento, adicionar o sal e a maçã. Continuar adicionando caldo sempre que necessário, mexendo de vez em quando.

No final, polvilhar com o queijo, misturar mais uma vez e desligar o fogo. Mexer mais uma vez antes de servir.


* Dica: Para que o caldo fique sempre quente, sugiro dividir o mesmo em 2 recipientes. Num deles (um que possa ir ao microondas), coloque sempre um pouco do caldo (mais ou menos 200 ml) e esquente no microondas antes de colocar na panela com o arroz, durante o processo de cozimento do mesmo.

Sopa de Alho-poró e Pera

Essa sopa é ma-ra-vi-lho-sa. Minha amiga Célia fez aqui em casa, nós adoramos. Eu sou péssima pra sopas, no entanto, sempre gosto das sopas que a Célia faz. Então aí vai essa.

Ingredientes:

40 g de manteiga
150 g de alho-poró (retirar as folhas escuras do exterior), cortado em pedaços grandes
700g de peras, descascadas
1 colher de sopa de licor de pera
100 ml de vinho branco seco
750 ml de caldo de galinha
¾ colher de chá de sal
Pimenta a gosto (opcional)
Salsa picada para decorar


Preparo:

Em uma panela, derreter a manteiga e refogar o alho-poró até ficar macio (10-15 minutos). Adicionar as peras, o licor e o vinho. Deixar ferver. Despejar o caldo de galinha, deixar ferver e cozinhar por mais ou menos 15 min, até que as peras estejam macias. Bater no liquidificador até ficar homogêneo. Levar para ré-aquecer na panela e adicionar a pimenta (se usar).

Servir com salsinha fresca picada.

Tempero para Cogumelos

Eu andei comprando cogumelos shitake que vinham com sachê de tempero. Aí eu resolvi fazer o meu próprio tempero, assim posso fazer cogumelos de outros tipos com um tempero parecido. Na foto eu usei cogumelos shitake e portobello. Ficou ótimo.

Ingredientes:

1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de alecrim desidratado e moído ou picado
1/2 colher de chá de salsinha desidratada e moída
1/4 colher de chá de cúrcuma da terra (em inglês, turmeric)

Preparo:

Misturar tudo muito bem. Está pronto. Usar na quantidade desejada para fritar cogumelos.

Para fazer os cogumelos:

Lavar e secar bem os cogumelos FRESCOS *. Colocar óleo ou azeite numa frigideira, acrescentar os cogumelos. Adicionar o tempero na quantidade desejada, misturando bem. Deixar cozinhar uns minutos, o cogumelo solta um pouco do seu líquido. Servir.

* Se usar cogumelos desidratados, deve-se primeiro hidratá-los primeiro, mergulhando em água ou seguindo as instruções da embalagem.

Suco de Pepino, Cenoura, Maçã e Beterraba

Prometi e cumpro. Aí vai minha primeira receita de suco de vegetais. Na receita abaixo eu usei somente as folhas de beterraba, pois tinham sobrado da salada que fiz no dia anterior.
Tomar um suco assim todo dia ajuda a manter a pele mais bonita. Além do mais, consumimos nossa quota diária de vegetais...
Uns dois anos atrás saiu um suco como esse no Globo Repórter. Na receita do mesmo incluía os ingredientes abaixo, e mais: folhas (alface, etc) e brotos de semente de girassol (depois conto como germinar seus próprios grãos, são ótimos para saladas).

Ingredientes:

2 cenouras
1 pepino
1 maçã
5 folhas de beterraba (ou uma beterraba pequena)

Preparo:

Colocar tudo numa centrífuga própria para fazer suco, pouco a pouco. Está pronto. Se não tiver a centrífuga, pode colocar tudo no liquidificador e passar na peneira (batendo um pouco ou passando uma colher para ajudar) ou espremer num coador do tipo de café ou num pano com a malha furadinha (aqui chamam "cheesecloth").

Dip com Ervas para Crudités

Modifiquei um pouco (retirei algo de sal e pimenta) de uma receita da Ina Garten do Food Network. Essa é campeã nas festinhas, pois pode ser feita com algumas horas de antecedência. E os vegetais podem ser comprados prontos, lavados e cortadinhos, nos Istates.

Ingredientes:

225g de queijo Philadelphia
1/2 xícara de "sour cream" - se não achar, usar iogurte natural
1/2 xícara de maionese
4 cebolinhas, picadas
2 colheres de sopa de salsa, picada
1 colher de sopa de endro fresco, picado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino

Preparo:

Misturar todos os ingredientes na batedeira ou no multiprocessador. Servir à temperatura ambiente com cenouras cruas cortadas em bastão, couve-flor crua cortada em pedaços, talos de salsão, tomate-cereja ou com bolachas tipo água e sal.

Quinoa com Nozes e Cenoura

Comprei um pacote de quinoa e resolvi fazer uma das receitas que estava na embalagem.
Ficou uma delícia.

 

Quinoa com Nozes e Cenoura

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
1/2 xícara de cebola picada
2 cenouras picadas
1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
2 xicaras de caldo de vegetais (1 cubo de caldo dissolvido em 480 ml de água fervente)
2/3 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de salsinha picada

Preparo:

Esquentar o óleo em uma panela. Acrescentar a cebola picada, fritar por mais ou menos 5 minutos, até ficar transparente. Acrescentar a cenoura e continuar cozinhando por mais 3 minutos. Adicionar a quinoa e o caldo de vegetais. Quando levantar fervura, baixar o fogo, cobrir e cozinhar por 15 a 20 minutos, até ficar macio. Em uma tigela, misturar a quinoa cozida com as nozes e a salsinha. Servir quente ou à temperatura ambiente.