Torradinhas com Beringela do Marrocos (Zaallouk)

Esta entradinha eu aprendi no Workshop de comida Marroquina que fui há uns meses atrás. Hoje, vasculhando meu outro blog (em inglês), vi que não a tinha traduzido para o Português. Então aí vai:

Ingredientes:

2 beringelas
1 lata de tomate em pedaços
2 dentes de alho
1 cebola
manjericão
azeite de oliva
sal a gosto

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 220 °C.
Embrulhar as beringelas em papel alumínio, uma a uma, e levar ao forno para assar, durante 40 minutos a 1 hora.
Levar uma frigideira grande ao fogo médio. Adicionar o azeite de oliva, o alho e a cebola. Acrescentar o tomate, o manjericão, o sal e deixar cozinhar por uns 10 minutos. Reservar.
Uma vez que as beringelas estejam cozidas, retirar a polpa das mesmas e descartar as cascas. Acrescentar a polpa das beringelas à mistura de tomate acima.
Com um mixer manual (tipo "minipimer"), bater essa mistura um pouco, deixando alguns pedaços.
Servir a beringela sobre torradinhas de pão tipo ciabatta.

Queijadinha Facil no Liquidificador

Esta é uma receita baseada na oficial do livro "O Doce Brasileiro", publicado pela Nestlé. Só que eu não tinha coco fresco ralado (aqui nos "Istates", nem pensar. Até vende coco seco, mas nem vende o ralador, nem temos tempo pra isso, que aqui ninguém tem empregados em casa). Então eu adaptei usando coco seco (comprado na seção de ingredientes para bolos) e leite de coco enlatado. Aqui o leite de coco vem da Tailândia ou algum outro país Asiático, mas faz o mesmo efeito do nosso no Brasil.

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras (240 ml) de coco seco ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de leite de coco

Preparo:

Pré-aquecer o forno a temperatura de 200 °C (quente).
Colocar todos os ingredientes, na ordem da lista acima, no liquidificador e bater.
Despejar em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de metal. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até começar a ficar marrom por cima.

Notas:
Se quiser uma queijadinha com mais sabor de queijo, colocar mais parmesão.
Para ter a queijadinha menos seca, mais como um quindim, assar em banho-maria (colocando a forma dentro de uma forma retangular com água quente). Assim dá muito mais trabalho, pois na hora de retirar a forma do forno, a água dentro da forma externa pode ir para as queijadinhas (aconteceu comigo).

Docinho Moranguinho

Nas festas infantis de Pernambuco não falta este. Eu fiz aqui no último aniversário da minha filha e fez sucesso, acho que é a cor que chama a atenção, pois não deixa de ser um brigadeiro, porém sem chocolate.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga
corante rosa ou vermelho

Preparo:

Colocar a lata de leite condensado, a gema e 1 colher de manteiga em uma panela, mexer e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescentar o corante e continuar misturando até que fique na cor desejada. Estará no ponto quando estiver largando da panela (demora mais que o brigadeiro). Deixar esfriar.
Quando a massa estiver fria, fazer bolinhas e passar em açúcar granulado vermelho ou rosa.

Notas:
Acrescentar coco ralado (cozinha mais rápido). Mas eu ainda prefiro sem coco.
Se quiser, moldar os docinhos em forma de morango. E colocar um raminho de menta ou um cravo-da-índia do lado maior, para parecer mais com um morango de verdade.

Copinhos de beterraba e manga com creme de queijo chevre

Outra receitinha, feita pela Celia no meu aniversario, tirada do "750g".

Ingredientes:

1 beterraba cozida
1 manga
250 ml de creme de leite fresco
200g de queijo chevre (queijo de cabra fresco)
mel
azeite de oliva
vinagre de estragão
sal e pimenta

Preparo:

Cortar a beterraba em cubinhos. Arrumar em copinhos. Cortar a manga tambem em cubinhos, e arranjar por cima da beterraba, com cuidado para que a beterraba nao "manche" a manga com sua cor.

Misturar um pouco de sal, pimenta, vinagre de estragão e azeite de oliva em uma taça pequena. Despejar uma colherinha desse molho sobre cada um dos copinhos com manga e beterraba.

Bater o queijo chevre e o creme de leite com um pouco de sal a uma consistência de chantilly firme. Colocar um pouco do creme sobre a manga e beterraba usando um bico de confeitar (ou pode colocar o creme dentro de um saco "zip", furar num dos cantos de baixo e, apertando o mesmo, deixar cair um pouco sobre os copinhos).

Colocar um "fio" de mel sobre o creme.

Notas:

Para que as beterrabas não percam a cor, cozinhá-las com casca e somente depois, descascar as mesmas.
Uma outra opção é usar beterraba em lata já cozida (mas não em pickles).

Copinhos de melão pepino e menta (Verrine melon concombre)

Essa receita minha amiga Celia fez no meu aniversário. Veio do site Francês “750g”.

É como uma saladinha refrescante. A apresentação em copinhos é a “pièce de resistance”.

Ingredientes:

1 melão cantalupe

1 pepino
200 g de queijo feta
suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 maço de menta
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Cortar o pepino em quatro partes no sentido longitudinal (não precisa descascar). Retirar as sementes e descartá-las. Cortar o pepino em cubinhos.

Cortar o melão e o queio feta em cubinhos, mais ou menos do mesmo tamanho que o pepino.
Misturar os cubinhos de melão, pepino e feta em um recipiente.
Adicionar o suco de limão e o azeite, adicionar sal e pimenta a gosto. Misturar bem.
Picar a menta bem miudinha.
Depois de arrumar a saladinha em copinhos, salpicar com a menta picada.
Servir frio.

Nota: Pode também servir como uma salada em um prato maior ou em uma saladeira.

Creme de morangos com mascarpone e limoncello

Há uns meses eu fiz essa sobremesa para um evento que fiz em minha casa, um show de jóias que uma amiga vende. Fez sucesso tanto com as convidadas como comigo. Aliás, não sobrou nada pra contar a história. Tirei do site do Food Network e a receita é do Bobby Flay.

Ingredientes:

250 g de morangos, lavados e cortados em pedacinhos
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara (60 ml) de limoncello
1 1/2 xícaras (360 ml) de mascarpone
1/2  pauzinho de baunilha (raspar o interior e usar, descartar a casca)
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco, levemente batido
Pistache torrado e picadinho, quase como uma farofa 
Raminhos de hortelã, para enfeitar (opcional)

 Preparo:

Combinar os morangos, o açúcar e o limoncello em uma tigela média e deixar macerar durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Misturar o mascarpone, as raspas de baunilha e o creme de leite em uma tigela grande e bater até ficar "fofo".

Dividir o creme entre 4 taças ou copos, cobrir com os morangos macerados e polvilhar com o pistache. Enfeitar com raminhos de hortelã. Servir.

Nota: Na minha foto eu não coloquei o raminho de menta (não tinha), nem a farinha de pistache (esqueci).

Sorvete de limao QUASE diet

Eu fiz essa receita no verão, mas não tinha a foto, agora que é inverno aqui, vou mostrar para quem quiser fazê-la no verão brasileiro, que está quase chegando. Buááááá....!!! (isso significa que o INVERNO daqui tá chegando)
Usei a minha sorveteira elétrica.

Ingredientes:

1 xícara (240 ml) de leite
2 xícaras de half-and-half (ou caso não encontre, 1 xícara de creme de leite e 1 xícara de leite)
1/2 xícara de adoçante em pó (do que adoça na mesma proporção que o açúcar, senão, fazer a conversão da quantidade)
1/2 xícara de suco de limão

Preparo:

Misturar o leite e o adoçante ate que o adoçante dissolva completamente. Adicionar o half and half e o suco de limão. Colocar na sorveteira imediatamente, para evitar que o leite fique talhado. Deixar na sorveteira ate ficar cremoso (na minha, uns 20 minutos). Servir ou colocar no congelador.