Novas fotos e atualizações de posts

Finalmente coloquei foto da galinha guisada, que foi a primeira receita que postei, e que inaugurou este blog. Nem parece que se passaram 6 meses...

Também atualizei a receita de Beringela Doce e Salgada com Molho de Iogurte do Afeganistão. Tinha uns errinhos na receita (a original faltava coisas, e as vezes que eu fiz, não percebi).

E já que andei fazendo o Dip com Ervas este fim de semana, aproveitei pra tirar foto de sugestão de como servir. Pra variar, fez o maior sucesso com a galera "diet".

Tomates Gratinados com Germen de Trigo

Inaugurando minha fase "diet" com uma receitinha bem simples. Originalmente era "tomates gratinados com farinha de rosca", mas faltou esse ingrediente na minha casa (não o tomate, mas a farinha de rosca). Então fiz assim e deu até certo, e acho que ficou ainda mais saudável.

Tomates gratinados com Germen de Trigo

Ingredientes:

2 tomates
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de gérmen de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 250 oC.
Cortar os tomates ao meio no sentido longitudinal e retirar as sementes. Arrumá-los em uma travessa refratária e salpicar os mesmos com o sal. Espalhar o gérmen de trigo uniformemente. Salpicar um pouco de azeite sobre todos. Levar ao forno.

Variações:
Trocar o gérmen de trigo por farinha de rosca (farinha de pão).  Esta era a receita original.
Acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado. Dá um gostinho a mais.

Docinho Bem Casado

Este docinho é uma variante do brigadeiro. É um docinho servido nas festas de aniversário, principalmente as infantis, de Pernambuco. Não tem a receita em nenhum dos meus livros de receitas, e na internet, o doce com esse nome é um biscoito, de influência da culinária portuguesa. Mas em Pernambuco o bem casado é o da receita que apresento.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de manteiga
1 gema de ovo
açúcar para polvilhar

Preparo:

Fazer o brigadeiro (parte de chocolate):
Colocar uma das latas de leite condensado, o achocolatado e 1 colher de manteiga em uma panela, mexer bem e levar ao fogo baixo, mexendo regularmente. Estará no ponto quando estiver largando da panela (para testar, retirar um pouco com uma colherinha e colocar em um pires com água fria, ele deve ficar molinho porém fácil de moldar). Deixar esfriar.

Fazer a parte branca:
Colocar a outra lata de leite condensado, a gema e 1 colher de manteiga em outra panela, mexer e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Estará no ponto quando estiver largando da panela (demora mais que o brigadeiro). Deixar esfriar.

Montando o bem casado:
Fazer bolinhas de tamanho igual com as duas parte (preta e branca). Juntar uma bolinha do "branco' a uma bolinha do "preto", apertando para que as duas partes se colem. Passar em açúcar e colocar em forminhas. Fazer o mesmo com o resto das massas de doce.

Versão de bem casado da Nena:
Para a parte branca, usar 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó e 1 colher de manteiga. Misturar, levar ao fogo baixo até dar o ponto (demora menos do que a outra versão).

Carne Moída Light da Graça

Essa receita é simples, e serve tanto para encher um cachorro quente com pão francês, quanto para acompanhar uma macaxeira (aipim/mandioca, para os não nordestinos) cozida. Ou até mesmo com macarrão, se bem que neste caso, eu prefiro a que leva um molhinho de tomate, que já postei antes.
Eu digo que é light porque não leva nenhuma "graxa" (termo usado por minha avó para denominar algo oleoso...), fora a própria gordura da carne.

Ingredientes:

500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
2 raminhos de coentro, picado
2 colheres de extrato de tomate
sal
Preparo:

Misturar a carne, a cebola, o alho, o tomate e o coentro. Deixar tomando gosto por uns 10 minutos. Colocar em uma panela e levar ao fogo baixo. Acrescentar o extrato de tomate e o sal e mexer bem.
Se ficar muito seco, colocar um pouco de água quente. Retirar do fogo quando quando estiver bem cozida e servir ainda quente.

Variação: antes de cozinhar, juntar um pouco de salsicha picadinha à carne e aos temperos.

Bolo de queijo

Estou sem a foto, mas segue essa receita deliciosa:

Ingredientes:
5 ovos;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento;
2 xícaras e meia de açúcar;
100 g de queijo parmesão ralado;
1 lata de creme de leite;
250 g de manteiga.

Bater o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescentar a farinha de trigo, o queijo ralado e o creme de leite separado do soro. Misturar o fermento no soro, que deverá formar espuma em abundância; acrescentar à massa. Por fim misturar delicadamente as claras em neve.
Levar ao forno para assar normalmente em forma untada e enfarinhada.

Pode cobrir com geléia de goiaba, fica uma delícia =p~

Filé ao Molho de Vinho da Estelita

Já comi esse várias vezes, feito pela própria Estelita. Ela trabalhou muitos anos na casa da minha tia, hoje está aposentada, mas sempre vai lá dar uma mãozinha.
Finalmente tive a oportunidade de acompanhá-la fazendo essa delícia.
Uns dias depois, fiz também. Não ficou igual, igual, mas "deu pro gasto".

Filé ao Molho de Vinho

Ingredientes:

Para marinar:

2 tomates picados
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão verde picado
3 ramos de coentro, picados
sal
1/3 xícara (80 ml) de vinho tinto

Ingredientes restantes:

1 peça de filé mignon (completamente descongelado)
azeite ou manteiga para fritar
1 colher de chá de açúcar

Preparo:

Juntar os ingredientes do marinado acima. Misturar. Dividir o filé em 2 ou 3 pedaços. Colocar os mesmos no marinado. Deixar marinando por umas 3 horas.

Retirar a carne do marinado, reservando-o.
Esquentar a manteiga ou azeite na frigideira, acrescentando um pouco do açúcar (isto fará com que o filé fique mais escuro). Colocar um dos pedaços do filé. Fritar por todos os lados, movendo sempre. Se juntar líquido, retirar e colocar o mesmo dentro do recipiente que contém o molho do marinado reservado. Quando o filé ficar todo marrom por fora (porém ainda um pouco vermelho dentro, ou a gosto), retirar. Fazer o processo para todos os pedaços, sempre usando um pouco de gordura (azeite ou manteiga) e açúcar. Sem esquecer de retirar o líquido que se formar.
Manter o filé aquecido enquanto prepara o molho.

Fazendo o molho:
Colocar o caldo do marinado (que recebeu algum líquido do cozimento) em uma panela pequena. Acrescentar uma folha de louro. Colocar no fogo para ferver por alguns minutos. Coar o caldo. Se quiser mais espesso, acrescentar um pouco de farinha de trigo e deixar ferver mais até engrossar.
Cortar o filé em fatias, arrumando sobre uma travessa (Se o filé tiver ficado muito vermelho por dentro, pode-se passar os bifes na frigideira, bem rapidinho). Despejar um pouco do molho sobre a carne. Colocar o restante em uma molheira e servir junto com o filé.

Servir com arroz (branco ou de brócolis, por exemplo) e batata sauté ou puré de batata.

Chá Branco Gelado com Cubos de Gelo de Framboesa

Tirada do Food Network, esta receita de chá branco gelado é bem refrescante. Além de que fica bonita.
O chá branco é uma especialidade da província de Fujian na China, e é usado pelos chineses há mil anos. Porém ficou conhecido do mundo ocidental há pouco tempo. Em estudos recentes, se fala que o chá branco tem mais propriedades anti-inflamatórias, anti-oxidantes, anti-colesterol que o chá verde. Ajuda em dietas de emagrecimento.
Mas tem cafeína também, porém menos que o café.
Quem quiser saber um pouco mais sobre o chá branco pode ler aqui.
Na foto abaixo eu coloquei pedaços de melancia, não tinha framboesa fresca...

Ingredientes:

Para o gelo "decorado":
1 xícara de framboesas, lavadas
Água para as bandejas de cubos de gelo e para o chá

Para o chá:

1/3 xícara (80 ml) de mel
1/2 xícara (120 ml) de gengibre fresco picado
6 saquinhos de chá branco
suco de 3 limões (cerca de 1/2 xícara)
fatias de limão para decorar
raminhos de hortelã para decorar

Preparo:

Colocar cerca de 3 framboesas em cada compartimento de uma bandeja de cubos de gelo, seis horas antes de servir o chá gelado. Encher o restante com água e colocar no congelador.

Colocar o mel, 2 copos de água e o gengibre em uma panela e levar para ferver. Reduzir o fogo e deixar ferver em fogo baixo por 5 minutos. Desligar o fogo e colocar os saquinhos de chá, deixando os mesmos em infusão por pelo menos 30 minutos, até o máximo de 1 hora. Filtrar, retirando os sólidos.

Em uma jarra, colocar o líquido filtrado acima, 6 copos de água e o suco de limão. Colocar na geladeira.

Antes de servir, colocar 3 cubos de gelo em um copo alto e despejar o chá gelado sobre os cubos. Decorar com rodelas de limão e raminhos de hortelã.